Étapes

• Commencez par cuire les lentilles.

  J’ai utilisé des lentilles vertes, qui cuisent généralement en 20 minutes. Pour les rendre tendres et facilement écrasables à la fourchette, j’ai prolongé la cuisson d’environ 5 minutes.

  Pendant ce temps, hachez les carottes et l’oignon et faites-les revenir dans la poêle avec une cuillère à café d’huile, un brin de romarin et la tranche de speck émiettée (évidemment on peut s’en passer, l’arôme peut être remplacé par un peu de paprika fumé).

  Quand les carottes sont fondantes et sèches, ajoutez dans la poêle les lentilles égouttées de leur eau de cuisson.

  Mélangez, laissez évaporer l’humidité, assaisonnez avec une pincée de poivre et de paprika fumé.

  

• Pendant ce temps, cuisez les pommes de terre au micro-ondes.

  Je les ai cuites épluchées et coupées en morceaux, mais vous pouvez aussi les cuire entières avec la peau, en veillant à les percer ou à les couper.

  👉 Pour tous les détails sur la cuisson des pommes de terre au micro-ondes, en morceaux ou entières, je vous renvoie à mon article Patate lesse col microonde.

  

• Écrasez les pommes de terre et les lentilles à la fourchette.

  👉 Si vous avez une pomme de terre en plus, elle peut aider à mieux lier les lentilles.

  

• Transférez la préparation sur une feuille de papier cuisson et étalez-la en la pressant un peu pour obtenir un rectangle.

  Placez au centre les œufs durs, préalablement écalés.

  👉 Comme on le voit bien sur la photo suivante, trois œufs auraient été le nombre idéal. 😊

  

• Roulez la préparation autour des œufs en vous aidant du papier cuisson.

  Compactez le rouleau avec vos mains, éventuellement avec une spatule, jusqu’à obtenir un rouleau homogène.

  Saupoudrez la surface de chapelure (enlevez ensuite l’excédent).

  👉 J’ai pensé utiliser la chapelure pour obtenir une croûte croustillante, mais en le cuisant enveloppé dans le papier cuisson, ce geste peut ne pas être indispensable (je vais tester !).

  

• Enveloppez le roulé de lentilles farci aux œufs durs dans le papier cuisson, bien fermé aussi sur les côtés.

  Placez-le dans un plat et enfournez à 200°C (puis j’ai baissé à 180°C).

  

• Cuisez environ 40 minutes.

  👉 Pour le temps de cuisson je suis allée à l’instinct : étant enveloppé et donc non visible, je n’avais pas bien la perception de la cuisson 😃 mais en touchant le rouleau il m’a semblé ferme et sec après 40 minutes. Adaptez selon votre four et la température choisie ; cela dépend aussi du degré d’humidité initial du mélange.

  Pendant la cuisson, tournez le rouleau de temps en temps pour uniformiser la surface.

  Sortez du four et retirez le papier cuisson.

  

• Laissez refroidir le roulé – ou au moins tiédir – avant de le trancher.

  J’étais impatiente de voir l’intérieur et je l’ai découpé alors qu’il était encore un peu trop chaud. Quelques tranches ont voulu s’effriter, mais j’ai réussi à calmer leur enthousiasme en remplaçant le couteau à lame lisse que j’avais pris au début par un vaillant couteau à pain. 😉

  Voici les premières tranches sans œuf dur, donc à quoi devrait ressembler le roulé de lentilles si l’on décide de ne pas le fourrer :

  

• Et voilà les tranches spectaculaires avec l’œuf dur, que vous avez peut-être déjà vues sur la photo de couverture.

  Je suis contente d’avoir réussi à mettre ces tranches en valeur, elles font leur petit effet, vous êtes d’accord ? 😃

  

• À mon avis et à celui de la petite commission familiale, ce roulé de lentilles se marie bien avec quelques sauces.

  J’en ai plusieurs sur le blog adaptées, notamment celles utilisées dans les recettes de boulettes végétales. Je vous les remets ici pour que vous puissiez choisir :

  – Sauce à la ricotta et kéfir et herbes aromatiques, dans la recette des polpette vegetali

  – Sauce yaourt et menthe, dans la recette des polpettine vegetariane.

  En plus, si vous aimez les saveurs plus marquées, je vous suggère la sauce tex-mex épicée ! 😋

  Bon appétit !! 🥰