Les roulades aux champignons cremini sont un plat principal de viande savoureux et succulent avec lequel on peut faire la trempette avec cette délicieuse petite sauce savoureuse et parfumée.
Le plat principal parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour des occasions importantes où vous avez des invités et souhaitez préparer quelque chose de particulier pour épater vos convives.
Les roulades aux champignons cremini se préparent avec des tranches de veau coupées très fines, à l’intérieur desquelles on insère une farce de boulettes.
Elles sont légèrement farinées et déglacées avec du vin blanc, on ajoute les champignons tranchés, créant une onctuosité envoûtante qui vous donnera l’eau à la bouche !
Si de plus, vos convives aiment les champignons, le succès est assuré !
J’ai utilisé des champignons cremini de culture, mais il est clair qu’avec des champignons de forêt de tout genre, c’est encore plus savoureux.
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 10 tranches de veau coupées très fines
- 300 g de viande hachée de veau
- 40 g de mie de pain
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 300 g de champignons cremini
- 1 verre de vin blanc
- 25 g de beurre
- q.s. de sel
- q.s. d'ail
- q.s. de persil
- q.s. de farine
- q.s. d'huile d'olive extra vierge
Étapes
Nettoyez, lavez, séchez et tranchez finement les champignons cremini.
Préparez la farce.
Versez dans un bol la viande hachée de veau, ajoutez : la mie, le parmesan râpé, le persil, l’œuf.
Ajoutez du sel et de l’ail en poudre et mélangez.
Comme je l’ai déjà écrit, je recommande des tranches fines de quelques millimètres.
Salez chaque tranche avec une pincée de sel et mettez un peu de farce à l’intérieur.
Roulez et fermez les deux extrémités avec des cure-dents.
Passez les roulades dans la farine.
Dans une poêle, versez un peu d’huile et le beurre, laissez chauffer à feu doux.
Déposez les roulades et laissez-les dorer doucement de chaque côté.
Versez un verre de vin blanc et laissez évaporer.
Une fois le vin évaporé, incorporez les champignons, ajustez le sel et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Les champignons libèrent de l’eau, mais au besoin, ajoutez un peu d’eau tiède, le résultat final ne doit pas être sec mais avec une petite sauce.
Les roulades aux champignons cremini peuvent être préparées et congelées crues, une idée stratégique pour ceux qui travaillent beaucoup et ont peu de temps, mais ne veulent pas renoncer à chouchouter leur famille.
