PIZZETTES DE LA RÔTISSERIE Qui, comme moi, a grandi dans les années 80 ne pourra pas ne pas se souvenir des mythiques pizzettes de la rôtisserie, celles grasses et parfumées que l’on vendait dans les bars et rôtisseries et qui étaient le goûter préféré quand on sortait avec les copines et qu’on s’arrêtait pour une pause gourmande. Que de beaux souvenirs liés à la légèreté et à la simplicité de ces périodes, alors pris d’un élan de nostalgie, j’ai essayé de les refaire quelques soirs auparavant et je dois dire qu’elles ont été prises d’assaut, un véritable succès ! La recette est très simple, suivez-moi en cuisine et retroussez vos manches, je vous explique comment préparer les pizzettes de la rôtisserie !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 10 pizzettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 10 pizzettes de la rôtisserie
- 300 g farine 0
- 200 g farine 00
- 50 g saindoux
- 40 g sucre
- 12 g sel
- 250 g eau
- 5 g levure de bière fraîche
- 250 g passata de tomate
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- 200 g mozzarella pour pizza (optionnel)
Outils utiles pour préparer les pizzettes de la rôtisserie
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque à pâtisserie
Préparation des pizzettes de la rôtisserie
Pour préparer la pâte, nous pouvons utiliser le robot pâtissier, qui nous facilite grandement la tâche en nous permettant d’obtenir en moins de 10 minutes une pâte lisse et bien cordée, sinon ne vous inquiétez pas, nous pouvons pétrir à la main pour obtenir le même résultat, cela prendra juste un peu plus de temps.
Que vous utilisiez le robot pâtissier ou que vous pétrissiez à la main, la procédure est la même : nous mettons dans le bol la farine, le sucre, le saindoux à température ambiante en petits morceaux et nous actionnons le crochet pétrisseur, nous ajoutons en filet l’eau dans laquelle nous aurons dissous la levure et quand une boule s’est formée, nous ajoutons d’abord le sel puis l’huile et continuons à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse qui se détache des parois du bol du robot pâtissier.
Nous fermons la pâte dans un récipient légèrement huilé et laissons reposer au chaud pendant environ 3 heures, puis nous la reprenons et l’étendons à une épaisseur d’environ un demi-centimètre, avec un emporte-pièce ou avec un verre nous obtenons des disques que nous déplacerons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et laissons reposer environ une demi-heure.
Maintenant, nous assaisonnons la passata avec de l’huile, du sel et beaucoup d’origan, nous assaisonnons chaque pizzette avec beaucoup de sauce et laissons reposer encore une vingtaine de minutes, puis enfournez à 200° dans un four statique pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Si vous le souhaitez, à mi-cuisson vous pouvez également assaisonner les pizzettes avec quelques cubes de mozzarella, il est important d’assaisonner les pizzettes avec beaucoup de passata, en assaisonnant également le bord, les pizzettes doivent être croustillantes mais moelleuses au centre à cause de la sauce abondante.
Un conseil en plus :
* Vous pouvez vous amuser avec les garnitures, les classiques prévoient l’utilisation de beaucoup de passata, que vous pouvez enrichir avec un généreux tour de moulin à poivre ;
* Dans cette recette, il y a des liens d’affiliation.
