Après le succès de la recette de ma première tarte à l’air fryer, j’ai des nouveautés à vous raconter. 😊

Les (nombreux) essais de cuisson que j’ai effectués ces deux derniers mois m’ont permis de découvrir quelques améliorations, notamment pour la cuisson de la partie inférieure, le talon d’Achille de certaines cuissons avec l’air fryer (surtout des desserts).

Comme pour tous les ustensiles de cuisine, il est inévitable de passer par une période d’adaptation pour découvrir comment les utiliser au mieux, et maintenant, après les essais que j’ai faits, je me sens satisfaite, car chaque nouvelle tarte à l’air fryer que j’ai réalisée a été meilleure que la précédente. Faire des essais et des erreurs doit mener à quelque chose de bon ! 😁

Ainsi, aujourd’hui, je peux vous confier deux solutions :

Un, ne jamais renoncer parce qu’un stratagème se trouve toujours ! 💪 (je vous expliquerai ce stratagème dans le ‘troisième méthode’ de la procédure).

Deux, depuis que j’utilise les paniers en papier spécifiques pour air fryer, les problèmes de cuisson que j’avais eus par le passé (que j’avais résolus avec la méthode de la crêpière, vous vous souvenez ?) ont maintenant disparu comme par magie.

Bien, je suis prête à vous raconter mes expérimentations !

Je commencerai d’abord par la quantité exacte de pâte sablée à utiliser pour cette petite taille (2,5 litres) d’air fryer. Pour ce tutoriel, j’ai préparé 3 tartes (équivalentes à une tarte et demie traditionnelle), donc dans la liste des ingrédients, vous trouverez les poids exacts pour obtenir exactement ces 3 petites tartes (en utilisant la pâte sablée à l’huile de coco sans œufs). Quoi qu’il en soit, la règle générale reste valable qu’une tarte pour air fryer de 2,5 litres correspond à la moitié d’une tarte traditionnelle (donc un demi-pain de pâte sablée).

Mais je ne m’attarde pas plus, je vais tout de suite écrire tout !

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tarte à l'air fryer de pâte sablée sans œufs

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 parts pour chaque tarte
Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air
Cuisine: Contemporaine
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour 3 petites tartes

450 g farine 0
75 g huile de coco
130 g lait de riz
120 g sucre
8 g levure chimique pour desserts (environ 1 cuillère et demi)
12 cuillères confiture de figues maison (4 cuillères pour chaque tarte)

Outils

Air fryer
Papier pour air fryer

Mes 3 méthodes pour préparer et cuire la tarte à l’air fryer

Tout d’abord préparer la pâte sablée.

Diviser le pâton en 3 morceaux (un pour chaque tarte).

☝ Comme anticipé dans l’introduction, j’ai utilisé la sablée à l’huile de coco sans œufs, la dernière née parmi les sablées de chez moi. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser la pâte sablée que vous préférez, en gardant à l’esprit qu’en général, avec un pâton de pâte sablée (dose standard d’environ 300 g de farine) on obtient deux petites tartes.

👉 Pour préparer cette première tarte, à part l’utilisation des paniers en papier, la procédure est essentiellement la même que la recette première édition. Mais comme ce que je présente aujourd’hui est plus un tutoriel qu’une véritable recette, je reprends à partir de cette première étape.
Étaler la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie, en prenant soin de mettre de côté une partie de la pâte pour le bord et la décoration.
Après avoir obtenu un disque de pâte à la taille appropriée pour le panier en papier (16-18 cm), placer le disque de pâte dans le panier en papier.
Ensuite, insérer le panier en papier (avec la base de sablée à l’intérieur) dans le panier de l’air fryer.
Préparer un cordon de pâte en le roulant avec les mains et l’utiliser pour créer le bord de la tarte. Presser bien avec les mains pour le faire adhérer à la pâte.
Étaler 4 cuillères de confiture sur la pâte sablée (j’ai utilisé celle de figues que nous avons produite en abondance pendant l’été, mais bien sûr, vous pouvez utiliser celle que vous préférez).
Décorer à volonté avec la pâte restante.
🌸 Si vous voulez recréer la fleur, c’est très simple : rouler de petits cordons de pâte, les refermer en goutte et les disposer autour d’une petite boule de pâte aplatie avec la paume de la main.
Fermer le panier et mettre en marche l’air fryer, d’abord à la température maximale (200°C) puis après 5 minutes, baisser à 180°. Continuer pendant encore 10 minutes.
👉 Si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de solutions pratiques et rapides, je pense que ce conseil pourrait vous être utile. Qui, en vérité, est banal, mais puisque cela ne m’est venu à l’esprit qu’à la tarte à l’air fryer numéro 5 😅 … j’ai pensé que peut-être d’autres personnes n’avaient pas encore eu cette idée. Pour la série… une idée arrive quand elle arrive !
Étaler la pâte sablée (un tiers du pâton préparé en suivant la recette d’aujourd’hui), sans se soucier trop de la taille.
Ensuite, en utilisant un panier en papier inversé comme matrice, découper un disque de pâte en utilisant la pointe d’un couteau ou une roulette. Si vous voulez un bord plus haut, il suffit de découper la pâte un peu plus grande que le panier en papier.
Mettre le disque de pâte à l’intérieur du panier. Le bord sera suffisamment haut pour contenir la confiture.
Après avoir réparti les 4 cuillères de confiture, décorer la surface à volonté en utilisant les restes de pâte.
Pour la cuisson, procéder comme décrit à la voix précédente.
Et nous voici à ce qui a été pour moi l’œuf de Colomb, la solution à laquelle on ne s’attend pas.
Ainsi :
– après avoir essayé (avec succès, je ne le renie pas) de dorer la base sur la crêpière,
– et après avoir jubilé pour l’excellente cuisson que j’ai obtenue en utilisant les paniers en papier (pour l’utilisation dans l’air fryer, pour moi, ils sont meilleurs que le papier sulfurisé classique),
– avec cet stratagème, je crois les avoir toutes essayées et avoir trouvé toutes les solutions possibles pour cuire au mieux la tarte dans l’air fryer.
Procéder ainsi :
Étaler le disque de pâte. Comme dans la première méthode, c’est-à-dire sans bord.
L’insérer dans le panier (avec ou sans papier sulfurisé, ici sur les photos que vous voyez, j’ai utilisé le panier en papier, mais pour cette troisième méthode, ce n’est pas indispensable).
Mettre en marche l’air fryer à 200°C pendant 5 minutes.
Après les 5 minutes, retirer le panier, enlever la base de pâte sablée et la retourner.
Répartir la confiture sur la pâte (donc sur le côté qui était auparavant en dessous) en laissant un espace vide sur la circonférence.
Décorer à volonté la surface.
Compléter la cuisson pendant encore 10 minutes à 180°C.
Le seul ‘défaut’ de cette méthode est l’absence de bord, car en devant retourner la pâte pour la cuire des deux côtés, il est nécessaire que le disque de pâte soit uniforme, afin qu’il puisse reposer au fond sans se casser.
Mais le résultat de la cuisson est optimal !
Faites-moi savoir ce que vous pensez de mes expériences ! Et quel est le meilleur des trois méthodes pour vous, ou celui qui est selon vous le meilleur pour votre air fryer.
J’attends vos commentaires (ici sur le blog ou sur la page fb) !
Et j’attends – j’espère que cela vous fera plaisir de me les envoyer – les photos de vos tartes à l’air fryer, que je publierai comme toujours dans la collection Mes recettes faites par vous ici sur le blog et dans l’album sur la page fb. 💛
Amusez-vous bien !