Aujourd’hui vous êtes tous invités à une fête buffet. Pour l’occasion, j’ai préparé un plateau de pizzettes rouges, à servir avec les recettes de mes collègues du Team Light and Tasty que, comme toujours, vous trouverez en lien à la fin. Et vous découvrirez, tenez-vous bien, que la liste des recettes est plus riche que d’habitude parce qu’aujourd’hui on célèbre un événement !
Ces jours-ci, notre rubrique du lundi – à laquelle je participe depuis (seulement) trois ans – fête ses 10 ans. Dix ans durant lesquels nous vous avons proposé sans interruption chaque lundi nos recettes, toutes dédiées à la cuisine light, légère, saine, naturelle (ou du moins nous avons essayé 😊).
Au cours de cette décennie, de nombreuses blogueuses ont participé à la rubrique, certaines pour de courtes périodes, d’autres plus longues. Et l’une d’entre nous, la mythique Elena, fondatrice du groupe et présence constante dès le premier jour sans interruption, mériterait une fête spéciale rien que pour elle !
Et donc, grâce à une heureuse idée d’Elena, nous avons pensé à inviter à notre buffet les anciennes compagnonnes d’aventure du Team, chacune avec sa propre recette cuisinée pour l’occasion.
La table du buffet est dressée, il y en a pour tous les goûts !
Êtes-vous prêts ? Prenez une petite assiette et une serviette, et servez-vous !
😃
Ah, peut-être est-il une bonne idée d’ajouter aussi quelque chose à boire sur la table du buffet… Je m’en charge ! (mais seulement des boissons non alcoolisées hein ! 😀). Choisissez parmi ces trois idées ! 👇👇👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine type 2
- 150 levain liquide
- 250 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 80 coulis de tomate
- herbes aromatiques (basilic, origan, thym, estragon)
- poivre vert, piment, câpres (facultatifs)
Outils
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
Étapes
Pour ces pizzettes rouges, j’ai préparé une pâte très simple, faite uniquement avec de la farine type 2, de l’eau, un peu d’huile et du levain liquide. Exceptionnellement par rapport à mes habitudes récentes (l’habitude d’utiliser l’excès, car j’en ai toujours beaucoup), cette fois, j’ai fait un semi-renouvellement du levain liquide avant de l’utiliser.
Verser dans le bol du robot pâtissier les 150 g de levain liquide.
Ajouter 50 g de farine et 50 g d’eau.
Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’un bon nombre de bulles se forment à la surface (dans ce cas, cela a pris 2 heures).
À ce stade, verser les 450 g de farine restante, deux cuillères d’huile et 180 g d’eau et commencer à pétrir avec le crochet à pâtes.
J’ai ajouté les 20 g d’eau restants en deux étapes (10+10 g) vers la fin du pétrissage, après avoir évalué la consistance de la pâte.
☝ Il est toujours une bonne pratique de ne pas utiliser immédiatement toute l’eau (ou d’autres liquides) indiquée dans les ingrédients des recettes. Il faut toujours tenir compte de quelques variables, notamment que la capacité d’absorption des farines n’est pas toujours la même.
Temps de pétrissage : 10 minutes à vitesse 2.
Quand la pâte a doublé de volume (après environ 8 heures), la diviser en 12 ou plus portions (si vous voulez les faire plus petites que les miennes) et les aplatir délicatement avec le bout des doigts.
Placer les pizzettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Répartir une cuillère à café de coulis de tomate sur chaque pizzette et ajouter basilic, origan ou autres herbes aromatiques selon votre goût.
Facultatif, un filet d’huile.
Cuire les pizzettes rouges semi-complètes au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
Je ne devrais pas le dire (parce que je suis partiale 😄) mais elles sont excellentes ! Nos pizzettes rouges semi-complètes ici ont été prises d’assaut, et elles étaient tellement moelleuses que quelqu’un (mais je ne dirai jamais qui !) les a coupées en deux et garnies ! Une bonne idée pour faire des mini sandwichs pour le prochain buffet, n’est-ce pas ?
Et voici une assiette de pizzettes empilées prêtes pour le buffet, aux herbes variées : thym, origan, basilic, estragon et piment, certaines aussi aux câpres, et d’autres au poivre vert. Le poivre vert est parfait ! et en fait, elles ont disparu en premier !
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans ajouter de sel 😉 Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à lire mon article Cuisiner sans sel, mon parcours et à vous inscrire dans mon groupe.
Si vous êtes intéressé par réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Les recettes Light and Tasty
Les recettes Light and Tasty
Et maintenant voici toutes les recettes que mes collègues du Team Light and Tasty ont préparé pour cette fête buffet :
Carla Emilia : Petits gâteaux de morue, pommes de terre et tomates
Daniela : Roulés aux tomates séchées et amandes
Elena : Gâteau au citron et ricotta
Milena : Triangles de pâte filo à la citrouille et champignons avec sauce à l’avocat
Serena : Grande salade buffet
Et ci-dessous, vous trouverez les special guest recipes. Merci à toutes d’avoir participé ! 🤩
Cinzia : Gâteau au chocolat avec farine de riz
Consu : Muffins véganes à la citrouille
Eva : Pancakes salés aux carottes
Maria Grazia : Seiches et artichauts
Mary : Petites omelettes au four avec citrouille et champignons
Simona : Biscuits au sarrasin avec miel, pignons et fève tonka (sans sucre)
Tania : Poires au four
