Avec la crème pâtissière au citron, c’est vraiment le coup de foudre à la première bouchée. Son parfum intense et sa saveur fraîche et enveloppante de citron la rendent irrésistible. Elle est parfaite pour garnir des gâteaux, enrichir une base de pâte sablée à compléter avec des fruits frais, mais aussi à déguster simplement à la cuillère, quand on a envie de quelque chose de crémeux et parfumé. Une crème polyvalente, délicate et toujours parfaite pour chaque occasion.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500g
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème pâtissière au citron
- 500 ml lait
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g sucre
- 30 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 zeste de citron (râpé)
Outils
- Casserole (taille moyenne) en acier
- Fouet à main
Préparation de la crème pâtissière au citron
Pour préparer cette délicieuse crème pâtissière au citron, commencez par prendre une casserole de taille moyenne. Versez-y les jaunes d’œufs et le sucre et travaillez avec un fouet à main jusqu’à dissolution du sucre, obtenant une crème dense de couleur jaune-orange.
Ajoutez le lait en filet, tout en continuant à mélanger. Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées ensemble, en les versant peu à peu pour éviter la formation de grumeaux. Allumez le feu et placez la casserole sur feu moyen. Remuez continuellement et, dès que la crème commence à chauffer, ajoutez le zeste râpé d’un gros citron ou de deux petits citrons.
Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu’à ébullition de la crème. Dès que les premières bulles se forment, remuez énergiquement et éteignez immédiatement le feu.
Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir vos desserts ou la déguster simplement à la cuillère.
Conseils
Pour une version sans lactose, il est possible de remplacer le lait de vache par du lait végétal ou du lait sans lactose.
Pour une version sans gluten, on peut utiliser de la fécule de maïs comme substitut de la farine.
Elle se conserve au réfrigérateur, couverte avec un film plastique au contact, pendant deux jours.
