Cette année, mon petit arbre de kakis a été incroyablement généreux, nous offrant plus de 60 kg de fruits. La confiture ne m’inspirait pas, alors j’ai décidé d’expérimenter quelques desserts. Après plusieurs recherches et quelques essais en cuisine, j’ai trouvé une recette qui m’a complètement conquise : le gâteau aux kakis et amaretti. Au premier abord, cela peut sembler être un mélange audacieux, mais croyez-moi, le cacao parvient à lier parfaitement les saveurs, créant un équilibre surprenant et vraiment irrésistible.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 160 g farine 00
- 70 g sucre
- 2 œufs
- 40 g beurre
- zeste de citron (râpé)
- 500 g kakis (pulpe)
- 100 g amaretti (émiettés)
- 25 g cacao en poudre non sucré
- 1 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- Batteur
- Moule à charnière
Préparation
Pour préparer le gâteau aux kakis, commencez par les fruits. Épluchez-les partiellement et, avec une cuillère, récupérez toute la pulpe jusqu’à en obtenir 500 grammes, puis mettez-la de côté.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé. Dans un autre bol, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement aux jaunes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et travaillez pendant environ une minute. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le cacao, en mélangeant bien.
Ajoutez la pulpe de kakis et mélangez avec le batteur jusqu’à obtenir un mélange assez homogène ; s’il reste quelques morceaux entiers, cela est tout à fait normal.
Émiettez les amaretti avec les mains en morceaux grossiers et incorporez-les au mélange avec une spatule ou une cuillère.
Beurrez et farinez un moule rond de 22 ou 24 cm, versez-y la pâte et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Faites le test du cure-dent et, s’il est sec, éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant encore 15 minutes environ.
Démoulez et retirez le gâteau uniquement lorsqu’il sera complètement froid.
Conseils
Étant donné que les kakis et les amaretti sont très sucrés, vous pouvez également réduire la quantité de sucre. Dans la recette originale, il était prévu 100 g de sucre, mais je les ai réduits à 70 g et, pour mon palais, j’aurais pu les diminuer encore un peu. Naturellement, tout dépend du degré de douceur des kakis.
Le gâteau se conserve pendant 2 jours sous une cloche en verre.
