Les pappardelle avec viande et cèpes sont un premier plat raffiné et savoureux. La préparation est très simple, en 30 minutes vous aurez un plat délicieux. Ce plat me rappelle mon enfance avec de la viande de sanglier et des cèpes fraîchement cueillis. Dans cette recette, cependant, j’ai remplacé la viande de sanglier par de la viande de porc hachée car elle est plus facile à trouver en boucherie. Comme pâtes, j’ai utilisé des pappardelle aux œufs, mais vous pouvez utiliser différents formats, comme les rigatoni, tagliatelle, penne, etc. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g pappardelle aux œufs
- 800 g viande de porc hachée
- 4 cèpes ou 200 g cèpes séchés
- 1 carotte
- 50 g céleri
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- Demi verre vin blanc
- bouillon de légumes ou cube q.b
- huile
- sel
- persil
- piment
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes.
Nettoyez et hachez les légumes. Dans la poêle, mettez un filet d’huile, faites chauffer et ajoutez les légumes. Faites revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Ensuite, ajoutez la viande et faites la rissoler pendant 10 minutes.
Augmentez le feu et déglacez avec le vin, ajoutez l’ail et la feuille de laurier, puis baissez le feu et entre-temps nettoyez les champignons, si vous le souhaitez, vous pouvez les passer rapidement sous l’eau, puis séchez-les, tranchez-les et ajoutez-les à la viande.
Faites-les cuire pendant 5 minutes.
Enlevez l’ail et le laurier. Ajoutez le persil haché, le piment et versez 1/2 louches de bouillon.
Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. À la fin, goûtez et ajustez le sel.
Faites cuire les pappardelle al dente, égouttez-les et versez-les dans la sauce, ajoutez plus de bouillon si nécessaire et mélangez bien.
Les pappardelle avec viande et cèpes sont prêtes.
Servez et dégustez-les chaudes. Bon appétit !!
Conseil
Je vous conseille de ne hacher la viande qu’une seule fois pour obtenir une consistance plus grande. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons cardoncelli.
