Le gâteau caprese est très moelleux et très simple à préparer. C’est un dessert campanien, plus précisément de l’île de Capri. On raconte que la réalisation de ce dessert est née d’une erreur d’un cuisinier, qui en préparant le gâteau aux amandes a oublié d’ajouter la farine, mais le résultat fut extraordinaire. Pour la préparation du gâteau caprese, il vous faudra : des amandes moulues, des œufs, du beurre, du sucre et du chocolat noir. Il existe également des variantes du gâteau caprese, certains le préparent au citron, à l’orange, à la pistache, etc. Je vous laisse avec ma recette de caprese, il vous faudra très peu de temps pour goûter à cette merveille. Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées délicieuses !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g amandes moulues
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g beurre
- 100 g chocolat noir
Outils
Moule de 18/20 cm.
- Hachoir
- Fouets électriques
Préparation des amandes
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, puis éteignez et plongez-y les amandes. Laissez-les tremper quelques minutes.
Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et laissez-les sécher sur une serviette.
Versez les amandes dans le hachoir petit à petit.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez le hachis d’amandes dans le chocolat.
Ajoutez l’essence de vanille dans le chocolat et les amandes. Mélangez et réservez.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un récipient, mettez les jaunes et le sucre.
Battez jusqu’à obtenir une crème gonflée et claire.
À ce stade, vous pouvez ajouter le mélange d’amandes à la crème.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les petit à petit en mélangeant de bas en haut.
Beurrez et farinez le moule.
Versez le mélange en le répartissant avec une spatule.
Enfournez à 170° pendant 30/35 minutes.
Décorez à votre goût et saupoudrez de sucre glace.
Le gâteau caprese est prêt !
Conseil
Si vous le souhaitez, le gâteau caprese peut être servi froid, il suffit de le conserver au réfrigérateur. Sinon, conservez-le couvert à température ambiante pendant 2 jours.
