Les linguine à la sauce langoustines, un des plats les plus choisis pour la veille de Noël ou les fêtes. Un premier plat qui ne manque jamais dans les restaurants, spaghettis, linguine ou pâtes fraîches. Habituellement, nous ne trouvons pas ce premier plat avec la sauce, mais avec les tomates cerises. Ce sont des crustacés que l’on peut trouver congelés ou frais, bons dans les deux cas. Les langoustines peuvent être préparées de différentes manières, gratinées, en cocktail, bouillies, crues, etc. C’est une préparation très simple, avec très peu d’ingrédients. Dans cette recette, j’ai nettoyé les langoustines en enlevant la carapace, en les faisant revenir avec de l’huile et de l’ail puis cuites dans la sauce tomate. Je ne peux pas vous décrire le parfum qu’elle dégage pendant la cuisson!! C’est un plat très raffiné qui ne déçoit jamais personne. Essayez-le et vous comprendrez de quoi je parle… À vous cette recette très simple mais très savoureuse et d’autres premiers plats de la mer!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g langoustines
- 700 g sauce tomate
- 400 g linguine
- 2 gousses ail
- Un demi verre vin blanc
- huile
- sel
- poivre
Étapes
Prenez les langoustines, lavez-les et enlevez les pattes.
Avec un couteau, faites une incision le long de la partie intérieure de la langoustine.
En gardant toujours la partie intérieure de la langoustine vers le haut, poussez les côtés de la carapace vers l’extérieur.
Tournez la langoustine et tirez de la queue pour enlever la carapace.
Après avoir nettoyé toutes les langoustines, dans une casserole, mettez de l’huile et de l’ail.
Faites revenir.
Quand l’ail est bien doré, ajoutez les langoustines.
Laissez mijoter pendant 1 minute.
À ce stade, déglacez avec le vin à feu modéré.
Laissez évaporer le vin. Retirez les langoustines et réservez-les.
Ajoutez la sauce tomate, le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez les langoustines à la sauce et faites cuire encore pendant 10 minutes.
Ajustez le sel dans la sauce. Faites cuire les linguine, égouttez-les al dente et assaisonnez. Terminez avec une pincée de poivre, si vous le souhaitez.
Les linguine à la sauce langoustines sont prêtes. Bon appétit!!
Conseil
Vous pouvez conserver les langoustines crues au réfrigérateur au maximum 1 jour. La sauce prête peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. En alternative aux linguine, vous pouvez utiliser des spaghettis.
