Panzanella maison, un de ces plats qui racontent l’été italien avec simplicité et saveur.
Née comme une recette pauvre et paysanne, aujourd’hui c’est une salade de pain appréciée pour sa fraîcheur et sa facilité de préparation.
Parfaite à servir comme entrée, plat unique ou accompagnement, la panzanella est aussi une merveilleuse idée anti-gaspillage : elle est préparée avec du pain toscan rassis, ramolli dans l’eau et le vinaigre, et assaisonnée avec des tomates mûres, du concombre, des oignons rouges et beaucoup d’huile d’olive extra vierge.
C’est ma version, simple et authentique, idéale à déguster les jours les plus chauds, quand on a envie de quelque chose de frais mais aussi de satisfaisant. Il suffit de quelques ingrédients de qualité et de quelques minutes de repos pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.
La panzanella toscane est également un bel exemple de cuisine de saison : choisis des tomates juteuses, des concombres croquants, des oignons rouges doux et du basilic parfumé et apporte à table toute la bonté de l’été. Tu peux l’enrichir avec des olives, des câpres ou du thon, mais dans sa version classique, elle reste imbattable pour son équilibre et sa légèreté.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à certaines questions concernant cette préparation. Si tu as d’autres doutes ou curiosités, laisse un commentaire ou utilise le formulaire de contact approprié que tu trouveras à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 243,54 (Kcal)
- Glucides 43,15 (g) dont sucres 5,14 (g)
- Protéines 6,88 (g)
- Matières grasses 4,63 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 3,61 (g)
- Sodium 104,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la panzanella maison
- 300 g pain toscan (rassis)
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 200 g tomates
- 1 branche basilic
- 200 g eau
- 50 g vinaigre de vin blanc
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Saladiers
- Planche à découper
- Éplucheur
Recette de la panzanella maison
Commence la préparation de la panzanella maison en coupant le pain toscan rassis en morceaux. Mets-le dans un plat et arrose-le d’eau et de vinaigre de vin blanc.
Mélange bien et laisse le pain s’assouplir.
Pendant ce temps, occupe-toi des autres ingrédients.
Lave et sèche les tomates. Coupe-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Lave le concombre et enlève les deux extrémités.
Épluche-le avec un éplucheur et divise-le en deux dans le sens de la longueur.
Coupe-le ensuite en rondelles.
Épluche l’oignon rouge et après l’avoir coupé en deux, tranche-le finement.
Prends le pain et mets-le dans un saladier.
Ajoute les tomates, les concombres et les oignons au pain.
Ajoute également des feuilles de basilic déchirées à la main.
Assaisonne la panzanella avec du sel, du poivre noir et de l’huile d’olive extra vierge.
Mélange bien pour intégrer tous les ingrédients ensemble.
Transfère la panzanella maison dans les assiettes et sers-la immédiatement.
Panzanella maison : recette simple, ingrédients naturels et zéro déchet
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la panzanella à l’avance ?
Oui, la panzanella est encore meilleure après quelques heures de repos. Tu peux la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Je te recommande de la laisser à température ambiante 15-20 minutes avant de la servir pour en rehausser les saveurs.
Quel type de pain utiliser pour la panzanella ?
Le pain idéal est le pain toscan sans sel, rassis depuis au moins un ou deux jours. En alternative, tu peux utiliser un autre type de pain rustique à longue fermentation, à condition qu’il soit bien sec et compact. Évite le pain mou ou trop frais : il ne supporterait pas bien le trempage.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la panzanella ?
Certainement ! La recette traditionnelle est très simple, mais tu peux la personnaliser avec des ingrédients comme olives, câpres, thon, anchois, ou mozzarella. L’important est de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et salinité.
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