Le pesto alla genovese est une préparation typique de la région de Ligurie. Le pesto alla genovese est l’un de ces condiments pour un plat principal estival très utilisé, mais ceux qui, comme moi, en préparent beaucoup se retrouvent en hiver avec un plat rapide pour les jours où l’on est hors de chez soi toute la journée. Avec cette sauce fabuleuse, on peut assaisonner non seulement des plats principaux, mais aussi accompagner des viandes, des pizzas, farcir des rustiques ou préparer une excellente omelette. Les ingrédients pour la préparation du pesto sont le basilic, le parmesan, le pecorino, les pignons, l’ail, l’huile et le sel. Pour faire le pesto, on utilisait un mortier, aujourd’hui encore certains l’utilisent, mais pour faciliter la préparation, j’ai utilisé le hachoir, donc avec l’utilisation des lames, tout aussi bon ! À vous la recette !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g basilic
- 30 g parmesan râpé
- 20 g pecorino râpé
- 15 g pignons
- 3 g sel
- 1 gousse ail
- 80 g huile
Outils
- Hachoir
Étapes
Nettoyez et lavez le basilic, puis séchez-le avec un torchon en tamponnant délicatement.
Quand il sera bien sec, mettez-le dans le hachoir avec l’huile et mixez quelques secondes, le temps de le hacher un peu.
Ajoutez le parmesan, le pecorino, les pignons, l’ail et le sel et hachez le tout pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance d’une crème.
Lorsque le pesto est prêt, versez-le dans un récipient en verre, versez un peu d’huile pour couvrir toute la surface et fermez.
Conseil
Vous pouvez conserver le pesto au réfrigérateur dans un bocal en verre pendant environ 3 jours. Pour des durées plus longues ou pour le conserver tout l’hiver, vous pouvez le congeler dans des verres en plastique en recouvrant la surface d’huile, puis les couvrir d’une feuille d’aluminium, ou remplacer les verres par des bocaux en verre. Lorsque vous voudrez le consommer, il suffira de le sortir du congélateur et de le laisser décongeler à température ambiante.
