Les anchois farcis peuvent être servis comme plat principal ou comme une entrée de mer vraiment délicieuse. Pour ce type de préparation, il existe différentes variantes, mais les ingrédients sont plus ou moins les mêmes : pain, fromage, ail, etc. généralement cuits au four, dans cette recette, ils seront cuits à la poêle en très peu de temps. Les anchois, bien qu’étant un poisson économique, se prêtent à de nombreuses recettes et sont également sains car c’est un poisson bleu, cela confirme qu’on peut préparer quelque chose de bon même avec peu. Assurez-vous que les anchois soient frais.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 3 Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g anchois
150 g pain de mie
Demi verre lait
1 cuillère à soupe parmesan râpé
1 gousse ail
persil
sel
poivre
huile

Outils

Poêle

Procédure

Commencez par nettoyer les anchois, enlevez la tête et les entrailles, puis ouvrez-les et retirez l’arête centrale.

Coupez en petits morceaux ou émiettez les tranches de pain de mie et versez le lait, laissez bien absorber puis assaisonnez avec du fromage râpé, du persil, de l’ail, du sel et du poivre.
À ce stade, vous pouvez remplir les anchois. Prenez un anchois et remplissez-le avec un peu de pain puis superposez un autre anchois.
Poursuivez jusqu’à épuisement.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile, du sel et du poivre, disposez les anchois à l’intérieur, ajoutez encore un peu d’huile sur le dessus et encore un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes puis retournez-les et laissez cuire encore 3 minutes (si les anchois sont petits, il n’est pas nécessaire de les retourner).
Les anchois farcis sont prêts !!