Gâteau au coco et fraises moelleux et au goût délicat. La préparation de ce gâteau est très simple, les ingrédients pour le génoise sont farine de coco, farine, sucre et œufs, garni et recouvert de crème au lait et crème fouettée et imbibé avec un sirop au lait. C’est un de ces gâteaux que l’on peut choisir de préparer pour les enfants ou pour ceux qui aiment les goûts délicats, sûrement plus léger… puis l’association avec les fraises est merveilleuse. La décoration, je l’ai faite avec de la farine de coco et des fraises au centre, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et la décorer comme bon vous semble. Il ne vous reste plus qu’à le préparer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la génoise
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur
- 5 œufs
- 150 g sucre
- 120 g farine 00
- 30 g farine de coco
- 150 ml lait
- 150 ml eau
- 70 g sucre
- crème au lait
- fraises
- farine de coco
- lait concentré
Outils
- Robot pâtissier
- Spatule
- Moule
- Fouet électrique
- Pinceau
Préparation de la génoise
Dans un robot pâtissier, mettez les œufs et le sucre, démarrez à une vitesse moyenne/haute et laissez travailler pendant 15 minutes. La pâte doit être gonflée et mousseuse.
Ajoutez la farine peu à peu en mélangeant de bas en haut. Après la farine, ajoutez de la même manière la farine de coco.
Beurrez et farinez le moule, versez la pâte et disposez-la sans taper le moule. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
La génoise est prête!
Dans une petite casserole, versez le lait, l’eau et le sucre. Faites fondre et quand ça commencera à bouillir, éteignez le feu. Laissez refroidir.
Retournez la génoise.
Coupez en trois disques.
Commencez à imbiber le premier disque, de manière homogène sur les bords et au centre.
Ajoutez une partie de la crème au lait avec la crème fouettée, de manière uniforme du centre vers l’extérieur
Couvrez avec les fraises coupées en petits morceaux.
Posez le deuxième disque sur les fraises, imbibez-le de la même manière que le premier, puis ajoutez encore une couche de crème et de fraises.
Imbibez le dernier disque dans la partie interne et couvrez le gâteau.
À ce stade, vous pouvez décider de la couvrir comme vous préférez, crème au beurre, ganache au chocolat ou crème fouettée. J’ai utilisé la crème qui me restait de la garniture en ajoutant 2 cuillères à soupe de lait concentré. Mettez la crème sur le disque et étalez-la doucement sur toute la surface et les côtés, évidemment n’étant pas dense comme d’autres couvertures, elle peut tomber un peu sur les côtés, mais elle se solidifiera rapidement.
Décorez avec des fraises. J’ai fait une fleur centrale.
Parsemez de farine de coco
Le gâteau au coco est prêt!
Conseil
Le gâteau peut être préparé entièrement la veille de le servir en le couvrant avec du papier aluminium dans le réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer les différentes étapes, la génoise peut être faite 2 jours avant en la couvrant bien avec du film alimentaire et en la conservant au réfrigérateur ou bien vous pouvez la congeler. Même chose pour le sirop, le lait concentré et la crème (sans ajout de crème fouettée) que vous pouvez préparer un jour avant en les couvrant avec du film alimentaire et en les conservant au réfrigérateur. Pour couper la génoise de manière plus précise, je vous conseille de la marquer avec un couteau tout autour avant de la couper pour plus de précision.
Le gâteau peut être préparé entièrement la veille de le servir en le couvrant avec du papier aluminium dans le réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer les différentes étapes, la génoise peut être faite 2 jours avant en la couvrant bien avec du film alimentaire et en la conservant au réfrigérateur ou bien vous pouvez la congeler. Même chose pour le sirop, le lait concentré et la crème (sans ajout de crème fouettée) que vous pouvez préparer un jour avant en les couvrant avec du film alimentaire et en les conservant au réfrigérateur. Pour couper la génoise de manière plus précise, je vous conseille de la marquer avec un couteau tout autour avant de la couper pour plus de précision.
