Gâteau à la citrouille sans gluten facile et rapide. La citrouille donne au dessert une belle couleur jaune intense qui donne envie de le manger tout de suite. Sans beurre mais avec de l’huile de graines qui le rend également moelleux, il fond pratiquement dans la bouche ! Ingrédient principal, la citrouille, c’est en effet la période de récolte en Italie. Je congèle rarement les aliments, mais je ne vous cache pas que pendant cette période, avec une telle abondance de citrouilles, je prépare toujours quelques sachets déjà coupés en dés et pesés que je mets dans mon congélateur, toujours prêts. De nombreuses variétés de citrouilles arrivent aujourd’hui sur nos tables et que nous cuisinons habituellement de nombreuses manières, au four, à la vapeur, frites dans la pâte, dans le risotto, les soupes et bien sûr aussi les douceurs. Aujourd’hui, je voudrais vous proposer la recette du gâteau à la citrouille sans gluten, vous pouvez trouver d’autres recettes sans gluten sur mon blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Il ne s’agit pas seulement de desserts sur mon blog.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 456,32 (Kcal)
- Glucides 54,63 (g) dont sucres 30,43 (g)
- Protéines 7,45 (g)
- Matières grasses 24,28 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 13,76 (g)
- Fibres 2,71 (g)
- Sodium 44,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g citrouille jaune
- 150 g huile de graines
- 250 g sucre
- 3 œufs
- 270 g farine de riz
- 80 g farine d'amandes
- 1 sachet levure en poudre pour douceurs sans gluten
- 80 g pépites de chocolat
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à soupe sucre glace sans gluten
Outils
- Râpe
- Moule 22 cm.
- Mixeur
- Robot pâtissier
- Spatule
Préparation
Première opération : nettoyez et coupez la citrouille en dés, mettez-la dans le mixeur (le blender convient aussi) avec l’huile et le zeste râpé d’un citron.
Ajoutez l’huile avec le zeste râpé de citron à la citrouille
En quelques secondes, la citrouille devient une purée, mettez-la de côté et continuez la préparation du gâteau.
Mettez dans le robot pâtissier le sucre avec les œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez la farine de riz avec la levure et la farine d’amandes. Évidemment pour cette raison c’est sans gluten ! Maintenant ajoutez la purée de citrouille avec l’huile.
Avec la spatule, incorporez les pépites de chocolat avec un mouvement de bas en haut pour ne pas casser la pâte.
Beurrez et saupoudrez avec la farine de riz, versez le mélange dans le moule et mettez au four à 180°C pendant 35 minutes, faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Le test du cure-dent est une technique qui aide à savoir si le gâteau est cuit ou non.
Le gâteau à la citrouille sans gluten est prêt !
Une pincée de sucre glace et il est prêt à être dégusté.
Test du cure-dent
Le test du cure-dent est une technique pour voir si le cœur du gâteau est encore cru, cela dépend de la façon dont le cure-dent ressort lorsque vous le retirez du centre du dessert. Évidemment, si sous les doigts vous le sentez encore humide, laissez le gâteau encore 5 minutes au four.
