Étapes

• Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir un petit pâton.

  👉 Avec les ingrédients de cette recette vous obtenez une petite tarte équivalente à une demi-tarte standard. Alternative : préparez une pâte sablée ‘normale’ (ici à l’huile, mais vous pouvez choisir n’importe quelle pâte du blog) puis divisez la pâte en deux et faites cuire une moitié à la fois.

  

• Étalez la pâte directement au fond du panier perforé, qui est antiadhésif, ou chemisez-le avec du papier cuisson.

  😉 Si vous avez à disposition la papier cuisson perforé spécifique pour friteuse à air, c’est top ; sinon le papier cuisson classique percé maison fera très bien l’affaire (comme je l’ai fait, simplement avec un cure-dents, mais je sais qu’il y en a qui sont plus pointilleux et utilisent une perforatrice) :

  

• ☝️ Je vous recommande de ne pas laisser les bords du papier cuisson trop hauts car, s’ils touchent la résistance, ils peuvent prendre feu.

  Comme pour toutes les tartes, soudez le bord avec un cordon de pâte :

  

• Ajoutez la confiture. J’en ai utilisé environ 150 grammes.

  

• Décorez ensuite avec les bandes classiques, des cordelettes, ou des découpes faites avec des emporte-pièces, laissez libre cours à votre imagination.

  Par exemple comme ça :

  

• Ou comme ça.

  (À part le mot « ciao », les gribouillis devaient être des serpentins 😄 mais il me restait peu de pâte… parfois l’intention suffit ! non ?)

  

• Faites cuire la tarte dans la friteuse à air en réglant d’abord à 200°C.

  Après 5 minutes, baissez la température à 180°C.

  Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

  Vers la fin (les 3-4 dernières minutes) ouvrez et vérifiez la tarte et, si nécessaire, baissez la température à 160°C.

  Laissez tiédir la tarte sur la grille (mais sortie du panier pour qu’elle perde mieux sa chaleur) (il vaut mieux ne pas risquer de la casser tant qu’elle est chaude), puis démoulez-la.

  
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• La photo suivante montre mon tout premier essai de cuisson de tarte dans la friteuse à air. L’aspect est un peu brut car, n’étant qu’un test, je l’avais étalée à la main. La confiture est aussi rouge naturellement, pas à cause d’une saturation excessive de la photo : c’est ma confiture de prunes sauvages maison.

  

• Cette tarte, en revanche, je l’ai faite hier matin avec de la confiture de fraises (du commerce) et un CIAO dédié à ma fille, qui était dans le train pendant que je préparais la tarte.

  Dès que Flavia est arrivée, on l’a mangée toute (même encore un peu chaude).

  

• Enfin, l’astuce :

  Un point indispensable avec la friteuse à air : obtenir un brunissement sur la partie inférieure est plutôt improbable. Du moins avec les modèles à panier extractible comme les deux friteuses à air que j’ai eues jusqu’à présent (ce sont les seules que j’ai testées). Avec la résistance seulement au-dessus, la tarte a rarement la base dorée.

  Allonger la cuisson n’est pas une bonne idée car on risque de trop cuire le dessus de la tarte.

  Voici à quoi ressemblait le dessous de ma tarte ‘ciao’ de ce matin. Je vous assure qu’elle était cuite, pas dorée comme avec un four traditionnel, mais cuite.

  

• Si vous n’aimez pas quand c’est aussi pâle, et si ce n’était pas une tarte à la confiture, je vous conseillerais de la retourner quelques minutes, mais évidemment avec la confiture ce n’est pas possible.

  Lors du premier essai j’ai tenté une méthode qui s’est révélée très efficace, un vrai truc : il suffit de chauffer la plaque à crêpes, de sortir la tarte du panier, et de la poser dessus (ou dans une poêle antiadhésive) pour un très court instant, disons une trentaine de secondes.

  J’étais tellement stressée à l’idée de rater l’essai que j’ai oublié de photographier cette étape. Mais j’ai une photo de la part où l’on voit bien le brunissement de la base. Pour moi c’est la solution idéale !

  Testez ! Et dites-moi !!

  Enjoy! 😋