Désormais, je n’ai plus de doutes sur la friteuse à air : elle cuit très bien les légumes ! 😃 Mais après plusieurs essais, il me manquait encore une épreuve importante : celle d’utiliser la friteuse à air pour cuire la tarte.

Eh bien, pour être honnête, j’avais essayé une fois avec la mini-friteuse de 2 litres que j’avais auparavant, mais je dois admettre que le résultat n’était pas excellent. Maintenant, avec ce nouveau modèle, cuire la tarte dans la friteuse à air a été beaucoup plus facile. En effet, elle a un panier qui permet à l’air chaud de mieux circuler et de mieux cuire même sous la grille, cuisant ainsi mieux la base de la tarte (qu’on ne peut pas mélanger ou retourner).

Puis, oui, bien sûr, ce petit défaut, cette friteuse l’a aussi : elle est également petite (de 2,5 litres), donc sa limite est la taille… de la tarte !

Pour cette raison, j’ai préparé une petite pâte, une demi-dose, qui est tout de même idéale dans de nombreuses occasions : pour un simple dégustation, pour le goûter des enfants, pour le petit déjeuner pour deux personnes, ou pour trois. Ou encore pour quatre personnes… au régime !, qui après avoir mangé une tranche de tarte chacun, préfèrent ne pas avoir ces tentatrices de tranches restantes qui traînent dans la maison ! 🤪

Je vous ai convaincus ? Lisez la recette !

MISE À JOUR : une nouvelle version de cette recette est maintenant disponible 👉 Tarte dans la friteuse à air (nouvelle édition)

👇 En attendant de nouvelles recettes sensationnelles avec cette puissante nouvelle friteuse à air, je vous laisse les liens d’autres recettes, essayez-les car elles valent le coup ! 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 tranches
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Contemporaine
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

Pour les quantités, je suis partie de la recette de ma pâte sablée à l’huile, en adaptant légèrement les ingrédients. Si vous le préférez, vous pouvez utiliser toutes mes pâtes sablées, en les divisant en deux parties et en les cuisant dans la friteuse à air en deux étapes.

160 g farine 0
25 g huile de maïs
40 g sucre
1 œuf (petit, 45 g)
levure chimique pour gâteaux (la pointe d'une cuillère à café)
zeste de citron râpé
1 cuillère lait (ou eau)
150 g confiture

Outils

Friteuse à air
Papier sulfurisé

Étapes

Préparer la pâte sablée en travaillant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une petite boule.
👉 Avec les ingrédients de cette recette, on obtient une petite tarte correspondant à une demi-tarte standard. Sinon : préparer une pâte sablée ‘normale’ (dans ce cas à l’huile, mais vous pouvez choisir toutes les pâtes sablées présentes sur le blog) et ensuite diviser en deux la pâte (et la cuire moitié par moitié).
Étaler la pâte directement au fond du panier perforé, qui est antiadhésif, ou recouvert de papier sulfurisé.
😉 Si vous avez à disposition le papier sulfurisé perforé spécifique pour friteuse à air, c’est parfait, sinon il est tout à fait possible d’utiliser le papier sulfurisé normal et de le perforer artisanalement (comme je l’ai fait, simplement en utilisant un cure-dent, mais je sais que certains sont plus perfectionnistes que moi et le perforent avec une perforatrice) :
☝ Je vous recommande de ne pas laisser les pointes du papier sulfurisé trop hautes car si elles touchent la résistance, elles peuvent prendre feu.
Comme pour toutes les tartes, terminer le bord avec un cordon de pâte :
Ajouter la confiture. J’en ai utilisé environ 150 grammes.
Et puis décorer avec des bandes classiques, ou avec des cordons, ou avec des décorations faites avec des emporte-pièces, bref, selon votre fantaisie.
Par exemple comme ceci :
Ou comme ceci.
(L’inscription ‘ciao’ à part, les spirales devaient être des serpentins 😄 mais il me restait peu de pâte… finalement, parfois il suffit de la pensée ! non ?)
Cuire la tarte dans la friteuse à air en la réglant initialement à 200°.
Après 5 minutes, abaisser la température à 180°.
Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Vers la fin du temps (les 3-4 dernières minutes), ouvrir et vérifier la tarte et, si nécessaire, réduire la température à 160°.
Laisser tiédir la tarte sur la grille (mais retirée du panier pour mieux dissiper la chaleur) (il est préférable de ne pas risquer de la casser tant qu’elle est chaude), puis la retirer.
Celle que vous voyez dans la photo suivante était le tout premier essai que j’ai fait de cuisson de tarte dans la friteuse à air. Elle a un aspect grossier car, étant dans mes intentions juste un essai, je l’avais étalée à la main. La confiture est si rouge, non pas par excès de saturation de la photo, mais elle est ainsi naturellement : c’est ma confiture de prunes sauvages faite maison.
Cette tarte, je l’ai faite hier matin, avec de la confiture de fraises (packagée) et un ‘CIAO’ dédié à ma fille, qui était dans le train juste au moment où je préparais la tarte.
Puis, dès que Flavia est arrivée, nous l’avons mangée en entier (bien qu’elle soit encore un peu chaude).
Enfin le petit secret :
Une chose incontournable de la friteuse à air est le fait que d’obtenir une dorure inférieure est assez improbable. Du moins dans les modèles à panier amovible comme les deux friteuses à air que j’ai eues jusqu’à présent, les seules que j’aie personnellement testées (jusqu’à présent). Ayant la résistance uniquement au-dessus, il est difficile pour la tarte de dorer aussi en dessous.
Insister en prolongeant la cuisson n’est pas utile car on risque de cuire excessivement la partie supérieure de la tarte.
Voici comment se présente le fond de ma tarte ‘ciao’ de ce matin. Je vous assure qu’elle était cuite, non pas dorée comme on a l’habitude avec le four traditionnel, mais cuite.
Si aussi claire ne vous plaît pas à voir, si ce n’était pas une tarte à la confiture, je vous suggérerais de retourner la tarte à l’envers pendant quelques minutes, mais il est évident qu’étant donné qu’il y a de la confiture, on ne peut pas le faire.
Avec la première tarte, j’avais fait un essai qui s’était avéré vraiment efficace, un véritable petit secret que je ne peux pas ne pas vous révéler. 😏 Il suffit de chauffer la plaque pour crêpes, retirer la tarte du panier de la friteuse, et la poser sur la plaque (ou une poêle antiadhésive) pendant un temps très court, je dirais une demi-minute.
J’étais tellement nerveuse à l’idée de ne pas rater l’essai que j’ai oublié de photographier cette étape. Mais j’ai la photo de la tranche, où l’on voit bien la dorure de la base.
Pour moi, c’est une solution optimale. Si vous essayez, faites-le moi savoir !
Bon appétit ! 😋