La crème au chocolat sans œufs est une recette joker, l’une de ces recettes qui peut résoudre le dilemme du dessert dominical, ou du goûter pour les enfants, et les amis des enfants arrivés à l’improviste, ou celui de la garniture pour un dessert de dernière minute…

Comme je vous le disais dans l’introduction à la crème pâtissière sans œufs, l’ajout de chocolat, ou de cacao, à la crème pour moi a un peu le goût du « j’aime gagner facilement ». 😊 Dites-moi quel gâteau, quelle crème, quel biscuit, ne plaît pas davantage à tout le monde s’il est fait en version chocolatée. C’est ainsi!

Et c’est pareil chez moi. Et ici cette règle s’applique même pour les détracteurs de la crème pâtissière classique (celle avec les œufs qui comme vous le savez ici n’est pas bien vue par toute la famille) qui, si additionnée de chocolat ou de cacao, cette crème que « tu sais que je n’aime pas » devient magiquement une crème au chocolat délicieuse.

La recette d’aujourd’hui (ah non non, ce n’est pas avec des œufs, pendant un instant je vous ai trompés hein? 😃) est sans œufs, la version qui chez nous est la plus populaire (mais pour ceux qui veulent, l’ajout de chocolat et cacao peut se faire de la même manière dans la crème classique).

Jusqu’à il y a quelques mois, j’avais ma propre recette personnelle, ma version autodidacte. C’était une variante de la crème sans œufs, à laquelle parfois j’ajoutais du cacao, d’autres fois du chocolat en morceaux, dans les deux cas strictement à l’œil. Puis un jour j’ai essayé la recette de la crème au chocolat de Daniela, également sans œufs, et je suis immédiatement tombée amoureuse de la simplicité d’exécution, du dosage à la cuillère qui me rappelle tant les méthodes de nos grands-mères. Finalement, changez aujourd’hui un détail, essayez demain un autre, cette recette que je décide enfin d’écrire aujourd’hui est simplement le résultat du mélange entre ma recette personnelle que je faisais à l’instinct et celle de Daniela. Que je remercie, de m’avoir ramenée à l’utilisation des « cuillerées » d’autrefois! 😃😊

Ci-dessous je vous laisse les autres crèmes présentes sur le blog:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

☝ À part le lait, que je mesure avec un verre doseur, pour le reste les poids indiqués sont approximatifs. Pour le chocolat noir, je continue à y aller au feeling, d’ailleurs vous remarquerez sur les photos que la couleur finale de la crème peut ressortir plus ou moins chocolatée.

450 ml lait végétal (au choix entre lait de soja, avoine et amandes)
30 g farine 0 (2 cuillères)
60 g sucre (2 cuillères bien remplies)
15 g cacao amer en poudre (2 cuillères)
chocolat noir haché (2 cuillères à café ou plus selon le goût)

Outils

Casserole en acier
Petits bols portion individuelle

Comment préparer la crème au chocolat sans œufs

Verser la farine, le sucre et le cacao dans la casserole et bien mélanger pour dissoudre les éventuels grumeaux de cacao.
Verser le lait végétal petit à petit en remuant avec une cuillère.
👉 La boisson végétale que j’utilise le plus souvent est le lait de soja, mais j’ai essayé de faire cette crème aussi avec le lait d’avoine et le lait d’amande, en plus du classique lait de vache. De plus, j’ai même essayé simplement avec de l’eau (eh oui vraiment, ça marche aussi très bien avec de l’eau).
Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Mélanger continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe. Baisser le feu et cuire pendant quelques minutes.
Éteindre le feu et ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
👉 Haché, mais des morceaux grossiers font également l’affaire, car la crème est brûlante, le chocolat fond sans problème.
Elle peut être servie immédiatement comme un chocolat chaud.
Ou elle peut être refroidie dans des petits bols à température ambiante.
Ou elle peut être mise au frigo (dans des petits bols ou moules individuels ou verrines) et servie comme un pudding.
Et puis elle peut être utilisée comme garniture pour des desserts à la cuillère.
C’est une crème vraiment polyvalente, je l’ai utilisée dans une charlotte et à diverses occasions aussi pour recouvrir des choux garnis. 😋