Name: Biscuits moelleux à la pomme râpée
Prep time: 10 min
Yield: 18 biscuits
Cuisine: Italienne
Ingredients: 120 g farine 0; 30 g farine de riz intégrale; 1 œuf; 70 g ricotta; 2 cuillères à soupe sucre (environ 40 g); 45 g huile de maïs (ou tournesol); 120 g pomme (râpée); 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux; 1 cuillère à soupe pignons de pin; 18 amandes; pomme (quantité à volonté pour la décoration)

J’ai préparé ces biscuits moelleux à la pomme râpée un après-midi.

Je les ai faits rapidement pour le goûter de mon fils et un de ses amis, qui sont arrivés juste au moment où je me disais « j’ai tout fini, je dois aller faire les courses !, j’ai tout fini, j’ai le frigo vide !, j’ai tout fini !!! ». Bref, j’étais sur le point d’aller faire les courses armée d’une liste de courses très longue.

Avoir un invité avec le garde-manger vide m’a fait passer quelques minutes d’angoisse typique des mamans et grands-mères italiennes standards : « et maintenant ? que vais-je donner à manger à ces deux pauvres adolescents affamés et dénutris ? ». 😂

J’ai donc laissé tomber les courses pour cette nouvelle nécessité urgente et j’ai commencé à fouiller dans les placards de la cuisine dans la mission (im)possible de sauver le goûter (mais surtout de sauver la face ! c’est vrai que je suis désorganisée, mais les autres ne doivent pas le savoir ! 😀).

Mais ensuite… en fin de compte, disons-le, ce « j’ai tout fini » n’est pas toujours vrai. Au fond, ces deux ou trois ingrédients de base comme la farine, l’huile et le sucre, il y en a toujours un peu dans une maison, non ? Et, en gros, je les avais.

Pas seulement ça ! En fouillant dans la cuisine, j’ai aussi trouvé des choses inattendues que je ne me souvenais pas avoir !, comme un petit sachet de pignons de pin, la farine de riz (mais quand l’ai-je achetée ??? aucune idée !!!), un dernier œuf, tout seul, et j’ai donc décidé que j’avais ce qu’il fallait pour faire des muffins rapides.

Pendant que je mélangeais farine, œuf, huile et ricotta (non, ça je n’en manque jamais), j’ai jeté un œil dans la corbeille de fruits, et entre les deux oranges + trois pommes présentes, j’ai tendu la main vers les pommes.

Décider d’utiliser les pommes dans cette recette improvisée a été un réflexe conditionné, mes collègues blogueuses peuvent sûrement me comprendre. Pourquoi ? Eh bien, parce que l’ingrédient d’aujourd’hui pour Light and Tasty est… tadam… les pommes!!!

PS: « j’ai décidé de faire des muffins rapides » n’est pas une faute de frappe, c’était l’intention réelle, et ça l’a été jusqu’à la fin de la préparation. Puis l’attrait instinctif que j’ai pour les biscuits cuits à la cuillère que vous connaissez bien m’a de nouveau attirée, et ainsi les muffins sont devenus les biscuits moelleux à la pomme que je vous raconte maintenant. 😊

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 18 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

120 g farine 0
30 g farine de riz intégrale
1 œuf
70 g ricotta
2 cuillères à soupe sucre (environ 40 g)
45 g huile de maïs (ou tournesol)
120 g pomme (râpée)
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
1 cuillère à soupe pignons de pin
18 amandes
pomme (quantité à volonté pour la décoration)

Outils

Hachoir
Poêle antiadhésive
Bol

Comment réaliser les biscuits moelleux à la pomme (râpée)

Tout d’abord, éplucher une pomme et la râper grossièrement avec un petit robot de cuisine (mais ça marche aussi avec un couteau, bien sûr).
Griller les pignons de pin dans une petite poêle antiadhésive.
Griller les amandes est facultatif. En général, j’utilise les amandes sans les griller, mais cette fois j’ai voulu essayer.
Casser l’œuf dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et mélanger brièvement avec une cuillère. Il n’est pas nécessaire de battre l’œuf, il suffit de dissoudre le sucre.
Ajouter les autres ingrédients liquides, c’est-à-dire l’huile et la ricotta (si vous n’avez pas de ricotta, le yaourt conviendra).
Bien mélanger avec la cuillère.
Ajouter la levure et verser les deux farines petit à petit, toujours en mélangeant avec la cuillère.
Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse et sans grumeaux, ajouter la pomme râpée.
Recouvrir la plaque ou un moule d’une feuille de papier sulfurisé.
Déposer avec une cuillère de petites portions du mélange.
Ajouter une amande et quelques pignons de pin grillés au centre de chaque portion.
Si vous le souhaitez, les biscuits peuvent déjà être enfournés à ce stade, mais j’aimais l’idée d’obtenir des biscuits avec une amande surprise, alors j’ai recouvert avec un autre peu de mélange (ensuite bien refermer en utilisant le dos de la cuillère).
Décorer à votre goût avec d’autres pignons de pin et/ou pomme (en morceaux ou en tranches).
Enfourner et cuire à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
👉 J’ai essayé de laisser certains biscuits plus longtemps au four (prolonger aussi à four éteint). Ils étaient plus secs, plus foncés et plus croustillants. Tout aussi bons, mais nous avons tous unanimement décrété que les biscuits plus clairs étaient meilleurs, car plus moelleux, plus « ciambellinosi » et aussi parce que le goût de la pomme est resté bien présent, alors que dans les biscuits plus cuits, le goût grillé des pignons et de l’extérieur a un peu masqué le goût de la pomme.
Vu la douceur de ces biscuits, je suis sûr qu’avec cette même recette, on peut obtenir aussi d’excellents muffins. Il ne nous reste plus qu’à essayer la prochaine fois !
Si vous avez besoin d’une recette très rapide pour le goûter de vos enfants ou pour le petit déjeuner, je vous conseille d’essayer ces biscuits moelleux à la pomme, je suis sûr qu’ils vous plairont. Ici, ils ont été dévorés et ont été loués par tout le monde, même par les deux adolescents, ce qui, je vous assure, est une entreprise pas si simple ! 😉😀
Faites-le moi savoir !!