Comment préparer le risotto épicé aux aubergines:

• Avant tout, préparer le bouillon de légumes :

  Je l’ai préparé avec mon granulé de légumes maison enrichi avec quelques épices pour donner du goût (paprika, curcuma, cumin et noix de muscade).

  👉 Pour les quantités d’épices, je sais qu’il faudrait tout peser mais… j’aime tellement y aller à l’œil ! Disons que j’ai utilisé une pincée de chaque épice, essayez comme ça puis ajustez à votre goût, d’accord ? 🙂

  Passer à la précuisson de l’aubergine :

  Laver et couper l’aubergine en morceaux.

  Émincer l’oignon.

  Dans une casserole haute (adaptée à la cuisson du risotto), faire revenir l’oignon avec une cuillère d’huile pendant quelques minutes, ajouter l’aubergine en morceaux et la faire cuire une dizaine de minutes en ajoutant au besoin quelques cuillères de bouillon chaud.

  Ajouter la purée de tomates et le piment.

  👉 Décidez combien de piment utiliser selon vos goûts et habitudes, mais sachez que le risotto devra être bien épicé. 😉

• Pendant que l’aubergine commence à cuire, dans une poêle à part faire griller le riz.

  👉 La torréfaction peut se faire à sec, mais j’ai préféré graisser la poêle avec une cuillère à café d’huile.

  Remuer le riz pendant quelques minutes à feu moyen.

• Quand le riz est grillé, le verser dans la casserole contenant la sauce aux aubergines.

• Procéder à la cuisson du risotto de façon classique en ajoutant le bouillon de légumes épicé une louche à la fois.

• Presque en fin de cuisson, ajouter le basilic.

  

• J’ai utilisé au total un litre de bouillon. Après la dernière louche, j’ai éteint le feu et laissé reposer le risotto pendant quelques minutes avant de le mantecare.

  Je l’ai mantecare avec un petit morceau de beurre, mais du fromage râpé convient aussi très bien.

  Servir bien chaud. 😋

  

• Conseil pour une excellente variante:

  Pour ceux qui veulent obtenir un plat unique, l’ajout d’un fromage est idéal, et les fromages qui se marient bien avec les aubergines sont nombreux. L’un d’eux est certainement le quartirolo, un fromage que nous aimons beaucoup.

  Je vous conseille de l’ajouter directement en dés, mais il convient aussi très bien à la mantecare.

  Je l’essaierai certainement pour mantecare mon prochain risotto épicé aux aubergines 😊 que cette fois-ci, j’ai mangé exactement comme ça: