PÂTES À LA CRÈME D’AUBERGINES ET TOMATES Le premier plat dont nous parlons aujourd’hui est l’un de ceux qui se démarquent par leur bonté et parce qu’il est un plongeon dans l’été avec ses parfums et saveurs. Pour préparer cette recette, nous aurons besoin de peu d’ingrédients mais de haute qualité : des aubergines fraîches (de saison), de bons petits tomates et de la ricotta fraîche, puis je vous assure que la préparer sera un jeu d’enfant ! Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les pâtes à la crème d’aubergines et tomates !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 1 458,79 (Kcal)
- Glucides 41,43 (g) dont sucres 11,90 (g)
- Protéines 12,39 (g)
- Matières grasses 140,34 (g) dont saturé 18,29 (g)dont insaturés 104,34 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 528,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes à la crème d’aubergines et tomates pour 4 personnes
- 400 g pâtes (courtes comme rigatoni ou fusilli)
- 400 g tomates cerises
- 100 g robiola
- 1 aubergine
- q.b. huile de graines (pour frire)
- 10 feuilles basilic
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils utiles pour préparer les pâtes à la crème d’aubergines et tomates
- 1 Poêle en fer
- 1 Mixeur plongeant
Préparation des pâtes à la crème d’aubergines et tomates
La première étape pour préparer cette recette est de laver l’aubergine, de la sécher et de la couper en dés, puis nous la faisons frire dans une grande quantité d’huile de graines (rappelez-vous toujours de faire le test du bâtonnet pour vérifier la température correcte de l’huile) et ensuite nous la mettons de côté en laissant l’aubergine sécher sur du papier absorbant.
Nous lavons et séchons les tomates cerises, puis dans une grande poêle, nous mettons l’huile et faisons rapidement sauter les tomates cerises en les assaisonnant avec un peu de sel.
Entre-temps, nous plongeons les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, mais nous nous souvenons de les égoutter une ou deux minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet car nous terminerons la cuisson dans la poêle avec l’assaisonnement.
Dès que les tomates cerises sont tendres, nous éteignons le feu et les transférons dans le bol du mixeur plongeant, ajoutons la robiola, la moitié de l’aubergine frite, un bon nombre de feuilles de basilic et mixons jusqu’à obtenir une crème lisse (si elle est trop consistante, nous ajoutons très peu d’eau de cuisson des pâtes).
Nous égouttons les pâtes et les transférons dans la poêle, nous mélangeons pendant une minute sur feu très doux (même à cette étape, gardez un peu d’eau de cuisson à ajouter si la crème devient trop sèche) et nous dressons en garnissant avec les autres dés d’aubergine frite et quelques feuilles de basilic.
Un conseil en plus:
* Pour ceux qui n’aiment pas le goût de la robiola, on peut la remplacer par un poids égal de ricotta;
* Pour rendre la recette encore plus savoureuse, une fois dans l’assiette, nous pouvons garnir de lamelles d’amandes;
* Dans cette recette, il y a des liens d’affiliation.
