Recette ultra rapide aujourd’hui ! Un plat principal facile facile et rapide rapide ! Ces médaillons de filet de porc au Porto cuits à la poêle en quelques minutes vous feront briller même pour un repas dominical.
C’est une recette que je vous avais déjà annoncée en filigrane dans la recette des bouchées de dinde aux champignons, dans laquelle j’avais testé l’utilisation du Porto, essentiel dans ces médaillons dont il est pratiquement l’unique ingrédient et qui les rend vraiment savoureux.
Eh bien, je pense qu’il n’est pas nécessaire de tergiverser, je me mets tout de suite à écrire la recette !!
Vous êtes prêts ? moi toute prête !! On y va…
…C’est parti !!! 🏃♀️
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Les recettes de viande ne sont pas très nombreuses sur mon blog mais… toutes délicieuses ! 😍 Jetez un œil à ces recettes et à la mini-collection ! 👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g filet de porc (3 pièces)
- 50 g vin Porto (un petit verre)
- 2 cuillères farine
- 10 g beurre
Outils
- Poêle antiadhésive
- Pince de cuisine / pour viandes
Préparation
Fariner les médaillons de filet de porc.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive.
Déposer le filet de porc dans la poêle et le faire dorer en le tournant de tous les côtés, y compris le bord, de préférence avec une pince pour ne pas percer la viande.
Après environ 10 minutes de cuisson à feu moyen, en retournant les filets une ou deux fois, verser le petit verre de Porto.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes, dont 2 minutes à feu doux et avec un couvercle fermé, sinon le Porto s’évapore trop rapidement (la prochaine fois je vais envisager d’utiliser un petit verre un peu plus généreux, même si ce résultat était tout de même optimal).
Selon l’épaisseur des médaillons, il est possible de prolonger la cuisson de quelques minutes.
Ensuite… servez immédiatement bien chauds les médaillons de filet de porc au Porto et bon appétit !
Conseils sans sel
Il n’est jamais nécessaire de saler la viande, elle a déjà sa propre saveur intrinsèque qui n’a pas besoin d’être « couverte » par le goût salé du sel. Une cuisson qui préserve les jus à l’intérieur des viandes comme c’est le cas dans cette recette, ou comme cela se produit lors de la cuisson des rôtis, restitue au palais toute la saveur véritable. Le vin Porto ajoute une note aromatique et douceâtre que nous avons beaucoup aimée, j’espère que vous aussi. 🙂
Je vous salue en vous invitant à lire mes conseils habituels sans sel.
À bientôt pour la prochaine recette !
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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