Mes œufs avec accompagnement sont un exemple typique de recette à épisodes. 😃 Le premier épisode a été diffusé il y a quelques années. Eh oui, c’est une série qui passe à des intervalles espacés. 😃
Je suis certain que vous vous souvenez bien du premier épisode. Il s’agit de la recette des œufs avec accompagnement de dentelle, c’est-à-dire : œufs avec accompagnement – de champignons dans ce cas – qui entoure l’œuf à tel point qu’il ressemble à une dentelle, recette désormais historique chez moi.
En jouant sur le double sens d’« accompagnement », cette manière de présenter les œufs est devenue la méthode standard de cuisson des œufs chez moi. Une méthode pratique, rapide et spectaculaire qui fait toujours son effet. Et puis elle se prête à être définie de diverses manières : de œufs avec dentelle à œufs avec broderie, ou simplement œufs avec accompagnement de légumes les plus variés.
Je ne sais pas si j’écrirai un jour la recette de chaque variante, peut-être pas, car bien que l’accompagnement varie, la recette reste la même. Mais à cette version avec les artichauts, je tiens particulièrement, et il était inévitable qu’à un moment donné, je l’ajouterais à mon livre de recettes.
J’y tiens, car je me souviens parfaitement de la toute première fois que je l’ai cuisinée il y a de nombreuses années.
C’est l’une de ces recettes qui sont liées aux souvenirs et que de temps en temps, j’ai envie de mentionner. Par exemple, je l’avais citée dans cette pasta froide que j’avais écrite un jour un peu difficile, où elle apparaît au milieu de nombreux souvenirs énumérés : « Je me souviens de mes œufs avec dentelle d’artichauts, qui avaient… »).
Quand j’ai appris que ‘les œufs’ avaient été choisis comme ingrédient pour la sortie d’aujourd’hui de la Rubrica Light and Tasty, la première recette qui m’est venue à l’esprit fut celle-ci. Cela ne pouvait pas en être autrement. 😊
La recette est très simple, mais elle a toutes les caractéristiques requises par la rubrique : elle est légère, elle est saine, et pour nous gourmands d’artichauts, et d’œufs, elle est super savoureuse. 😄
Profitez-en !
Pour d’autres idées avec les artichauts, regardez ici ! 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 250 g artichauts (3 artichauts + tiges)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre
- 1 gousse ail
- q.b. persil haché (facultatif)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. bouillon de légumes (ou eau)
Outils
- Casserole
Préparation
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures et en coupant la pointe.
Les trancher finement.
Peler les tiges et les couper en petits morceaux.
Rappelez-vous de frotter vos doigts avec un morceau de citron pour éliminer les éventuelles taches causées par les artichauts. 😉
👉 Je vous rappelle que pour plus d’informations sur les artichauts, vous pouvez jeter un œil à ma collection de recettes avec les artichauts où j’explique aussi comment les éplucher.
Éplucher et hacher l’ail.
Dans une poêle (j’ai utilisé une poêle en acier mais une poêle antiadhésive fonctionne aussi) faire revenir l’huile avec l’ail haché puis ajouter les artichauts (et les tiges).
Cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
Si nécessaire, pendant la cuisson, mouiller avec de l’eau ou du bouillon de légumes.
Si désiré, ajouter une cuillère à café de persil haché.
Lorsque les artichauts sont cuits, on peut ajouter les œufs :
Créer un espace, une cavité, pour chaque œuf.
Ajouter un filet d’huile dans les espaces vides (en utilisant une poêle antiadhésive, cela peut ne pas être nécessaire).
Casser les œufs dans les espaces vides et les cuire sans couvercle pendant quelques minutes, jusqu’à cuisson complète du blanc d’œuf. De cette manière, le jaune restera moelleux.
Éventuellement, si vous souhaitez un jaune bien cuit, il suffit de terminer la cuisson à couvert pendant une minute.
Il ne me reste qu’à vous souhaiter bon appétit !
Les œufs avec accompagnement sont une recette très simple qui, pour moi, est généralement un deuxième plat de secours lorsque je manque de temps pour cuisiner, mais en faisant preuve d’un peu d’imagination, elle se prête également à des variantes utiles :
Tout d’abord, on peut obtenir des portions individuelles en cuisant les artichauts – ou en les transférant après cuisson – dans de petites poêles individuelles, grâce auxquelles l’accompagnement peut être plus uniforme et, disons, mieux présentable si l’occasion le nécessite. 😄
Mais on peut aussi les servir sur des toasts de pain grillé, ou elles peuvent être utilisées comme garniture pour des toasts végétariens (œufs + artichauts dans les toasts sont superbes, à mon avis).
Étant donné qu’elles peuvent être servies chaudes ou froides, en version individuelle, elles peuvent être glissées dans le panier de pique-nique (lorsque nous pourrons à nouveau faire un pique-nique !).
Et puis… je vous annonce que je veux essayer de les utiliser comme garniture pour une pâte brisée, cela me semble une excellente idée en tant que plat unique, par exemple pour la pause déjeuner. Qu’en pensez-vous ? on essaie ? 😉
Conseils sans sel
Les artichauts sont une source importante de sels minéraux, ils contiennent du potassium, du sodium, du phosphore, du magnésium, du fer et du calcium, et pour cette raison, ils sont naturellement savoureux. Et grâce aussi à leur goût caractéristique, ils n’ont pas besoin d’être salés. Je suggère éventuellement l’ajout d’un excellent assaisonnement qui se marie bien avec les artichauts, et selon moi aussi avec les œufs : le zeste de citron râpé. 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou à éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
■ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
■ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
■ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
■ Utiliser les graines. Sésame, pignons de pin, amandes, noix…
■ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
■ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
■ Préférer les aliments frais.
■ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
■ Éviter d’apporter la salière à table !
■ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
■ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Et mes collègues Light and Tasty ? Voici leurs recettes :
Carla : Omelette aux blettes et poireaux
Daniela : La piadina avec l’œuf
Elena : Salade de crabe avec croûton à l’œuf
Franca : Œuf dans le nid
Milena : L’œuf Pio pio
Quelles sont les propriétés de l’artichaut ?
L’artichaut est digestif, dépuratif, diurétique, détoxifiant et antioxydant. Il favorise la sécrétion biliaire et détoxifie le foie. Il favorise le bon fonctionnement de l’intestin (et réduit le risque de cancer du côlon) grâce aux fibres. Il aide à réduire le cholestérol.
Contre-indications possibles de l’artichaut ?
La consommation d’artichaut est déconseillée :
– à ceux qui souffrent de calculs biliaires, car cela pourrait provoquer l’obstruction du conduit biliaire (causant des coliques biliaires);
– à ceux qui souffrent d’allergie ou d’hypersensibilité aux composants de l’artichaut;
– pendant l’allaitement, car l’artichaut inhibe la sécrétion de lait.
Une consommation modérée est conseillée à ceux qui souffrent de côlon irritable ou de ballonnements abdominaux en raison de la présence élevée d’inuline et de fibres.
