Avez-vous déjà décidé comment cuisiner les côtes de bette rouge qui vous sont restées de la recette précédente?

Eh bien, si vous avez besoin d’une idée… la voici !

Disposez les côtes de bette en couches dans un plat à gratin, ajoutez de la chapelure aromatisée avec de l’ail et de l’origan, ou d’autres arômes selon votre goût, et mettez le tout à gratiner au four. Vous obtiendrez, et sans aucun effort, un excellent accompagnement avec seulement 10 minutes de gratin.

Et si vous voulez transformer l’accompagnement en un plat principal complet, il vous suffira d’ajouter du fromage entre chaque couche et votre déjeuner sera résolu.

Et tout le monde vous complimentera ! Regardez comme c’est beau dans l’assiette ! 😀

〰〰〰

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

300 g Côtes de bette rouge (ou violette et orange, ou même la blanche classique)
100 g Chapelure
2 gousses Ail
1 cuillère à café Origan (ou persil haché)
1 pincée Poivre
2 cuillères à café Huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Poêle
Cocotte portions individuelles rectangulaires

Préparation

Après avoir lavé les bettes entières, couper les côtes pour les cuire séparément des feuilles.
Pour la cuisson des feuilles, je vous renvoie à la recette précédente.
Cuire les côtes pendant 15-20 minutes (selon leur taille) dans une casserole avec le couvercle fermé, en ajoutant un demi-verre d’eau.
Repasser les côtes à la poêle avec une gousse d’ail hachée et très peu d’huile.
Ce passage à la poêle a pour but de parfumer les côtes, étant donné que – comme toutes les recettes de ce blog – c’est une recette sans sel ajouté. C’est un passage facultatif qui peut être sauté à votre discrétion.
Assaisonner la chapelure avec une cuillère à café d’huile, une gousse d’ail hachée et de l’origan (ou du persil ou d’autres herbes aromatiques au choix).
Assembler en répartissant la chapelure entre les couches de côtes de bette jusqu’à épuisement des ingrédients (il me reste un peu de chapelure).
Enfourner pendant 10-15 minutes (four à 200 degrés).
Servir les côtes de bette rouge gratinées comme accompagnement pour des plats de viande ou d’œufs.
Il est possible d’enrichir la chapelure avec une cuillère de parmesan ou autre fromage à râper.
Ou bien on peut ajouter du fromage en tranches entre chaque couche. Dans ce cas, on obtiendra un gratin plus riche et consistant qui peut être servi comme plat principal.

Conseils sans sel

Sans sel Je vous renouvelle le conseil que je vous ai déjà donné dans la recette précédente : utilisez de l’ail et du piment pour parfumer ! Et puis… j’essaierais aussi d’ajouter un zeste de citron râpé dans la chapelure 🙂 Essayez aussi !

Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.