Je vous présente ma gelée de pastèque.
Je l’ai appelée ainsi, mais je sais que ce dessert est typiquement appelé gelée de melon d’eau ou gelée de melon, ou mellon. Relativement, il existe vraiment peu de recettes que j’ai vues en ligne intitulées gelée de pastèque, et c’est pourquoi j’ai décidé de ne pas utiliser le titre le plus répandu, précisément pour rendre hommage à la recette originale en évitant d’usurper son titre le plus typique. Car cette gelée de pastèque, faite par moi, à la main et avec mon irrépressible envie innée de cuisiner à l’instinct, n’est pas la vraie recette originale. (Mais j’ai une recette ‘plus originale’ à vous transmettre que vous trouverez écrite parmi les ingrédients).
Le hasard a voulu que je tombe sur l’occasion plus unique que rare de transformer quelques kilos de pastèque en recettes. Au cours d’une seule journée et en partant d’une innocente confiture ‘à l’essai’, je me suis retrouvée avec quatre recettes, sorties en cascade dans une série presque sans fin de confiture-gelée-confiture-gelée-confiture-gelée…
Enfin, un de ces cas où – pour le dire avec les mots d’une collègue blogueuse avec qui j’ai tant d’affinités (Zeudi du blog Cucinoconpoco), (Zeudi, combien on se comprend toi et moi !) – un de ces cas, disais-je, où je lis une recette, je me lance, puis j’improvise, ou comme je dis : je fais comme ça vient.
Sauf que cette fois, je ne pouvais plus m’arrêter et j’étais lancée dans un loup… mince, je ne savais pas que la pastèque, en cuisant, libérait une quantité de jus i n f i n i e ! ! ! 😂
Si vous êtes intéressés par la confiture ‘à l’essai’, je vous demande d’avoir un peu de patience et d’attendre quelques jours, car je n’ai pas encore décidé laquelle publier parmi les trois versions que j’ai faites (toutes trois ‘à l’essai’), vu qu’une a plu à moi, une autre à mon conjoint, la troisième… bon, on en reparlera… 😀 (mise à jour : vous trouverez tout expliqué dans les recettes des confitures ICI et ICI).
En attendant, de la gelée de pastèque, je vous donne deux recettes : la mienne, celle que j’ai improvisée, et celle d’Evelin. Evelin a été si gentille de me donner sa recette de gelée de melon d’eau lors d’une conversation sur fb (dans le post de la photo du demi-melon d’eau de 11 kg, dans lequel beaucoup d’entre vous m’ont donné tant d’idées, et je remercie tout le monde de tout cœur 🙂).
Je jure qu’au début, je voulais la reproduire fidèlement, cette recette d’Evelin, mais ensuite… ce n’est pas de ma volonté mais à cause des événements… c’est-à-dire… à cause de la confiture… bref, à la fin, ma gelée de pastèque est sortie ainsi (comme je vous le raconte dans le processus).
🌞 Ensuite, je vous laisse ici aussi les liens vers la gelée que j’ai faite avec les écorces : 👇
Et je vous ajoute deux autres idées de gelée tout aussi fraîches, celle de citron et celle d’orange : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 250 g Jus de pastèque (obtenu de la cuisson de la confiture, voir les liens dans les étapes.)
- 20 g Amidon de maïs (maïzena)
- Citron (jus et zeste)
- 250 g Jus de pastèque (obtenu en mixant et filtrant la pulpe)
- 20 g Amidon de maïs (maïzena)
- 20 g Sucre
- q.s. Cannelle
- q.s. Pépites de chocolat
- q.s. Éclats de pistaches
Outils
- Casserole
- Passoire
Étapes
Vous découvrirez qu’à part les différences aromatiques (ma recette est au citron et celle d’Evelin à la cannelle), les différences entre les deux recettes au final ne sont pas éclatantes, le processus dans les deux cas est : jus+maïzena+cuisson+refroidissement.
La différence essentielle réside dans le jus : les recettes de gelée originales (toutes celles que j’ai vues) prévoient l’utilisation de pulpe de pastèque mixée ou passée au moulin à légumes (à cru) puis filtrée, alors que ma recette est en quelque sorte une recette anti-gaspillage, née de la prise de conscience que comme la pastèque est un fruit particulièrement aqueux… soit on élimine toute l’eau que la confiture produit, soit on fait la gelée de la manière classique. Puis je me demande : mais dans ce cas… qu’advient-il de la pulpe après le filtrage ?…
…eh je vous l’ai dit… c’est un loup !! 😀
Si j’avais commencé par la gelée, j’aurais certainement utilisé le jus à cru comme dans la recette d’Evelin, puis j’aurais décidé de faire la confiture avec la pulpe qu’il me restait, car jamais je ne l’aurais jetée.
Mais comme le hasard a voulu que l’idée de la confiture m’ait d’abord traversé l’esprit, et que je me suis retrouvée en cours d’exécution avec ces deux choix, c’est-à-dire faire bouillir la confiture pendant des heures jusqu’à consommer le jus, ou retirer le jus de la confiture, j’ai choisi la seconde. Bref, penser : « je fais la gelée avec ce jus » était une chose automatique. J’ose dire que je n’avais pas le choix, étant donné mon penchant anti-gaspillage.
Et maintenant que vous avez lu toute cette introduction (vous l’avez vraiment fait ??), vous avez aussi la réponse à ce que vous vous êtes sûrement demandé en lisant les ingrédients : pourquoi dans les ingrédients de la version de Catia n’y a-t-il pas de sucre ? Réponse : Il y en a, la confiture était sucrée (donc son jus était sucré !).
Conclusion : si faire la confiture de pastèque (faite avec la pulpe et sans écorces) n’est pas dans vos intentions, ou si après avoir lu jusqu’ici vous avez décidé de ne pas suivre mon exemple et de vous lancer dans la confiture seulement après avoir fait la gelée, ou si simplement la cannelle ne vous plaît pas et que vous préférez utiliser le citron, alors faites un mix des deux recettes et considérez que la proportion entre jus de pastèque et sucre est : 250 g de jus + 20 g de sucre (sauf différents degrés de maturité et de douceur de la pastèque que vous devrez évaluer).
Et voici – enfin ! direz-vous – le procédé !
Ces deux photos montrent le filtrage de la confiture pour obtenir le jus, et la gelée déjà épaissie après la cuisson.
Verser l’amidon de maïs dans une petite casserole.
Ajouter une petite quantité de jus (filtré et sans fibres et/ou pépins) et bien mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que l’amidon soit dissous, en vérifiant qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Verser le reste du jus. (Ajouter le sucre si vous utilisez le jus de pastèque cru, mais si vous utilisez le jus extrait de la confiture, ce n’est pas nécessaire).
Bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et le zeste râpé.
J’ai utilisé un demi-citron mais en fin de compte un citron entier convient. Naturellement, c’est une question de goût.
Allumer le feu et porter à ébullition en remuant constamment.
Lorsque cela épaissit et prend une couleur brillante, c’est prêt. Il suffit de quelques minutes.
Verser dans des coupes ou moules à pudding individuels (avec 250 g de jus, on obtient 2 moules).
Laisser tiédir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Profitez-en ! 🤩
Note gourmande
Le chocolat concassé et les éclats de pistache sont un complément idéal à la fois comme élément décoratif et pour l’ajout d’une note croquante agréable. Pour ma version aromatisée au citron, j’ai trouvé que l’association avec la pistache était parfaite (je l’ai essayé après avoir pris les photos). Et vous ? Me ferez-vous savoir ce que vous préférez ?
Je vous attends pour la prochaine recette ! (c’est-à-dire la confiture de pastèque).
En attendant…
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