Aujourd’hui, je vais vous parler de ma salade à la grecque, c’est-à-dire une salade grecque qui n’est pas complètement grecque mais « à la ».
Même si je n’ai jamais été en Grèce, je suis très attirée par les recettes grecques. Jusqu’à présent, toutes celles que j’ai vues en ligne ou lues dans mes livres de cuisine m’ont semblé adaptées à moi. C’est pourquoi, chaque été, je prépare souvent des salades à la grecque basées sur les nombreuses recettes que j’ai vues, lues ou dégustées (lors d’événements de street food ! 😀 ) et auxquelles j’apporte souvent mes propres modifications.
Grâce à ma marchande de fruits aventureuse, qui m’incite souvent à faire des achats originaux, j’ai acheté hier des tomates cerises noires striées. Je les avais vues en passant, mais je n’avais pas encore eu l’occasion de les goûter et elles ont donc immédiatement fini dans ma salade à la grecque. 🙂
Ce sont des tomates cerises plus sombres et peut-être moins attrayantes à voir, disons qu’elles sont moins solaires que celles bien rouges auxquelles nous sommes habitués, mais elles sont vraiment bonnes, fermes, charnues et ont une saveur intense qui se marie parfaitement avec la feta et l’oignon rouge.
Puis, à la dernière minute, j’ai décidé d’accompagner cette salade à la grecque avec une sauce à base de kéfir, qui s’est révélée être l’accompagnement parfait.
Vous ai-je convaincus d’essayer ? J’espère que oui ! 😀
👇 Autres salades variées : 👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g Tomates cerises noires
- 1 Concombre
- 80 g Feta
- 1 Oignon rouge (petit ou un demi si grand)
- 6 Olives noires (à la grecque)
- 1 Cornichons au vinaigre (selon la taille)
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- Basilic
- Origan
- 100 g Kéfir (ou yaourt grec ou yaourt nature)
- 1 gousse Ail
- 2 Cornichons au vinaigre
- Poivre
- Zeste de citron (facultatif)
Outils
- Couteau
- Saladier
Préparation
La procédure n’a pas besoin de beaucoup d’explications, il suffit simplement de : laver les tomates et éplucher le concombre, les couper en morceaux ou en tranches, trancher l’oignon et couper ou émietter la feta, puis assaisonner le tout avec de l’huile, des olives, des herbes aromatiques et des cornichons.
Quelques informations utiles :
La feta doit toujours être rincée sous un filet d’eau courante ou trempée quelques minutes dans un bol. Pour mieux la dessaler, mettez-la à tremper après l’avoir coupée.
L’oignon rouge est généralement bon tel quel, juste tranché, et ne nécessite pas de lavage ou de trempage, mais si son goût est trop fort pour vous, ou si vous décidez d’utiliser d’autres variétés d’oignon, vous pouvez le mettre à tremper pendant 10 minutes dans de l’eau et du vinaigre après l’avoir tranché.
L’origan ne manque jamais chez moi et dans cette salade, je l’utilise toujours, parfois j’ajoute également de la menthe, d’autres fois du basilic, comme j’ai fait aujourd’hui.
Les cornichons sont facultatifs, puisqu’ils sont également présents dans la sauce d’accompagnement, ils peuvent être omis.
Concernant les olives, je les aime toutes et je change souvent de variété, donc pour cette salade, j’utilise celles que j’ai à la maison à ce moment-là : habituellement les noires, mais parfois les vertes, parfois dénoyautées, parfois les taggiasche. Ces temps-ci, j’utilise des olives noires avec noyau définies sur l’emballage comme « à la grecque ». J’ai découvert dès la première bouchée qu’elles sont particulièrement savoureuses, voire très salées, peut-être trop pour nous qui avons l’habitude de manger sans sel (et pour cette raison, dans la note en bas de la recette aujourd’hui, je vous laisserai quelques explications plus approfondies que d’habitude.).
Pour la sauce d’accompagnement :
Assaisonner le kéfir – ou si vous n’utilisez pas le kéfir, le yaourt, grec ou blanc non sucré, convient parfaitement – avec l’ail finement haché, les cornichons et une pincée de poivre. Je recommande également d’ajouter du zeste de citron râpé (qui ne se voit pas sur la photo car je l’ai ajouté après).
Servir la salade à la grecque avec la sauce à part, à verser sur la salade dans les assiettes individuelles. Si les salades assaisonnées avec des sauces ne vous conviennent pas (mais essayez d’abord, hein !), cette salade est délicieuse même assaisonnée uniquement avec de l’huile, ou avec de l’huile et du citron ou avec de l’huile et du vinaigre.
Allez, vous n’avez que l’embarras du choix !
Bon appétit ! 😀
Et si vous ne trouvez pas de tomates cerises noires, ne vous en faites pas, cette salade à la grecque est excellente avec tous les types de tomates, l’important est qu’elles soient bien mûres et aient le goût de l’été. 🙂
Profitez-en !
Conseils sans sel
Dans une perspective de « réduisons le sel dans les plats », je renouvelle l’invitation à dessaler la feta avant de l’utiliser.
Et je vous invite également à utiliser les olives avec parcimonie.
À propos des olives : les olives – et les autres produits en saumure ou salés, comme par exemple les câpres ou les tomates séchées – sont déconseillés dans les régimes hyposodiques. En général, j’utilise ces produits de manière occasionnelle et en petite quantité (dans cette recette, trois par personne) (et parfois à des fins décoratives pour les photos 😀) mais surtout, au moment de servir, j’évite de les mettre dans l’assiette de mon mari 😉 le principal destinataire de notre cuisine sans sel depuis plus de vingt ans.
Je tiens à vous transmettre ce petit truc pour réduire ou limiter au minimum l’utilisation de produits salés comme les olives : ne les utilisez pas entières mais coupez-les en petits morceaux (ou en rondelles si elles sont dénoyautées). Vous découvrirez que de cette façon, même avec seulement une ou deux olives par personne, vous pourrez décorer et assaisonner toute la portion en plaçant quelques morceaux ou rondelles çà et là. Je vous assure que parfois, c’est une question de visuel : si dans cette recette les olives sont nécessaires, si nous les éliminons complètement, nous nous privons d’une couleur qui pourrait être caractéristique de la recette. Couleur à laquelle nous associons ensuite une saveur.
Étant donné que très souvent nous mangeons avec les yeux, c’est un fait, ce petit morceau peut suffire à satisfaire notre œil et notre palais. Bref, si nous réussissons à utiliser deux olives au lieu des huit olives entières que nous aurions voulu utiliser… nous aurons réduit considérablement le sel présent dans la recette 🙂 Cela semble une banalité ? Peut-être, mais pour moi ce n’est pas le cas, et je suis heureuse de partager avec vous ces petits trucs quotidiens, car ils servent à réduire le sel dans nos plats sans avoir à réduire notre plaisir de se mettre à table. 🙂
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez jamais de :
▫ Réduisez le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer de réduction progressive.
▫ Utilisez les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utilisez les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utilisez les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utilisez des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utilisez mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférez les aliments frais.
▫ Évitez les cuissons à l’eau, préférez les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Évitez de mettre la salière sur la table !
▫ Accordez-vous parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi !
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook et Pinterest, dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Juste ce que je cherchais ! et si vous le souhaitez… abonnez-vous à ma Newsletter.
