Voici une nouvelle recette : de simples muffins aux pommes, faits avec des ingrédients sains, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants.
Sans œufs.
Sans beurre, donc avec de l’huile.
Avec du kéfir (ou yaourt nature, comme d’habitude).
Avec pomme ou, si vous préférez, un autre fruit de votre choix.

Voilà. Il n’y a pas grand-chose d’autre à ajouter. On mélange tout à la cuillère et le temps qu’il faut pour éplucher la pomme et peser les ingrédients détermine le temps de réalisation. Cuisson non comprise. 🙂

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour 6 muffins aux pommes sans œufs

230 g farine 0
1 cuillère amidon de maïs (bien rempli)
150 g kéfir de lait (ou yaourt nature)
90 g sucre
60 g huile de maïs
1 pomme (petite ou la moitié d'une grosse pomme)
1 cuillère à café levure chimique
Demi citron (le jus)
cannelle (au goût)

Ustensiles

Tamis
Bol
Moules à muffins
Four

Étapes

Tamiser la farine avec la levure et la cuillère d’amidon de maïs.
Versez dans un bol le kéfir (ou le yaourt) et l’huile, et mélangez-les au sucre. Remuez avec une cuillère pour dissoudre le sucre.
Ajoutez la farine, mélangée à la levure et à l’amidon, en remuant toujours avec la cuillère.
Enfin, ajoutez le jus de citron puis mélangez encore pour le répartir.
Versez la préparation dans un moule à muffins (j’ai utilisé un en silicone) pour 6. (*)
À ce stade, épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux.
Enfoncez les morceaux de pomme dans la pâte, au ras de la surface.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle en poudre avant d’enfourner.
Cuire dans un four traditionnel à 200 °C pendant environ 20 minutes. Adaptez toujours les temps selon votre four.
Après la cuisson, ils seront bien moelleux : essayez-les tièdes, vous verrez, c’est délicieux ! 😉
(*)
Selon la taille du moule, la préparation obtenue avec ces ingrédients peut être suffisante pour 8 muffins, ou bien vous pouvez diviser la pâte en 12 pour obtenir des muffins plus petits : dans ce cas il faudra réduire le temps de cuisson de quelques minutes. 😉
Bon petit-déjeuner !
Variante à la banane:
Je sais, c’est la recette des muffins aux pommes… mais j’ai essayé de refaire la recette en remplaçant la pomme par la banane et on les a trouvés fantastiques, je ne pouvais pas ne pas vous le dire !!! (oups, vous pensez que je devrais écrire une recette séparée ?) 😃
J’ai reçu un message d’une personne disant que la pâte paraissait trop compacte (c’est-à-dire que la partie liquide ne serait pas suffisante). Voici quelques précisions qui, je l’espère, pourront être utiles à tous :
– il peut arriver que les farines aient des capacités d’absorption différentes, dans ce cas un petit ajustement est possible (en ajoutant du kéfir ou de l’huile) mais en gardant toujours à l’esprit que la pâte ne doit pas devenir liquide ;
– la pâte à muffins doit en effet rester épaisse et statique, pas liquide : c’est une caractéristique des muffins, de tous types ;
– je déconseille d’ajouter du lait ou d’autres liquides : la densité de la pâte permet aux muffins de bien lever à la cuisson et de gagner en hauteur, l’ajout d’autres liquides pourrait rendre la pâte trop humide et compromettre le résultat final ;
– enfin, je vous rappelle que la pâte des muffins doit être mélangée le moins possible, une seule rapide opération suffit : trop la travailler active le gluten de la farine, rendant le muffin caoutchouteux après cuisson.
Envoyez-moi d’autres retours, je reste toujours à votre disposition. 🤗