Name: Clafoutis aux cerises
Prep time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g cerises (mûres); 2 œufs (grands); 200 g lait; 150 g farine 0; 150 g sucre (+ 2 cuillères à soupe); 20 g huile de graines; 2 cuillères à soupe rhum (ambré); beurre (un peu, pour graisser le moule)

Ce dessert est un clafoutis aux cerises. Vous le connaissez ? J’imagine que oui 😊

C’est un dessert d’origine française dont j’ai souvent entendu parler et dont j’ai lu différentes recettes au fil des ans, l’une d’elles que j’avais même conservée au cas où j’aurais envie de l’essayer un jour, mais qui finalement… arrivée l’occasion… je ne l’ai pas trouvée ! Dimanche dernier, après des années et années d’attente, j’ai finalement fait mon premier clafoutis aux cerises et j’ai ainsi découvert qu’il est délicieux. 😀

Il est bon tout de suite, c’est-à-dire dégusté tiède, mais il est aussi bon plus tard, mangé au petit déjeuner le lendemain, et même le jour d’après ! En fait, je vous dirai même que le deuxième jour, il était peut-être encore meilleur que la veille. Bref, c’est vraiment une vraie gourmandise.

Considérant qu’il est très facile à faire, je pense vraiment que ce clafoutis est le dessert classique qu’il me faut !

Cette première réalisation a été un peu une aventure, hey ne vous méprenez pas, pas parce que le dessert est difficile à faire, bien au contraire ! C’est une recette vraiment facile ! Mais parce que je n’ai pas réussi, comme je vous le disais au début, à trouver la recette, que je savais avoir dans ma bibliothèque de cuisine bien fournie (tellement fournie que lorsque je cherche quelque chose, je ne le trouve pas !). J’ai perdu beaucoup de temps à feuilleter des livres et des cahiers, journaux et coupures, j’ai même regardé toutes les recettes que j’ai dans mon ancien fichier Word pré-blog (vous vous souvenez ? celui dont je vous avais parlé ici), mais rien, je ne l’ai pas trouvée.

Finalement, il s’est passé que j’ai décidé de m’en remettre à ma mémoire, et de me lancer simplement sur la base de mes souvenirs.

Entre-temps… eh bien, entre-temps Loretta (salut Loretta !!) m’a battue au poteau, et a enfourné son clafoutis bien avant moi ! Quelle figure j’ai faite Loretta ! 😄 D’abord je lance les défis et ensuite je me perds en cherchant une recette fantôme !

Mais tout n’est pas venu pour nuire, car finalement ce clafoutis aux cerises fait un peu de mémoire et un peu d’intuition a vraiment bien réussi ! C’est aussi grâce aux cerises extraordinairement bonnes, mais vraiment bonnes pour de vrai, qui sont un cadeau de mon amie Lucia, et…

Eh Lucia, combien de temps encore pourrons-nous puiser dans ton cerisier ? 😀😄

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Française
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

400 g cerises (mûres)
2 œufs (grands)
200 g lait
150 g farine 0
150 g sucre (+ 2 cuillères à soupe)
20 g huile de graines
2 cuillères à soupe rhum (ambré)
beurre (un peu, pour graisser le moule)

Outils

Dénoyauteur
Plat à gratin en verre

Étapes

Dénoyauter les cerises en utilisant l’outil approprié.
👉 En l’absence de l’outil, on peut dénoyauter en utilisant une brochette ou on peut les couper en deux : il existe aussi la version de ce dessert avec les cerises coupées.
Mélanger les cerises avec deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de rhum et les laisser macérer pendant une vingtaine de minutes (ou plus, si on le souhaite).
Entre-temps, préparer la pâte : avec un batteur électrique, monter les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter le lait, l’huile et la farine, en continuant à mélanger à basse vitesse, jusqu’à obtenir une pâte pas trop épaisse. Elle doit ressembler plus ou moins à la pâte à crêpes, c’est-à-dire qu’elle doit être… « densément liquide », liquide mais avec un peu de corps, enfin… vous avez compris n’est-ce pas ? 😊
Beurrer un plat.
J’ai utilisé un plat en pyrex, le plat ovale que vous voyez sur les photos. Je déconseille l’utilisation de plats à bord amovible, devant contenir un mélange semi-liquide.
Disposer les cerises, bien imprégnées de sucre et de rhum, au fond du plat.
Verser la pâte jusqu’à les recouvrir.
Cuire au four à 170-180 degrés pendant 30-35 minutes.
Selon la largeur du plat utilisé, le dessert peut être plus ou moins haut, donc je recommande de tenir compte de cela pour ajuster le temps de cuisson.
Ne vous attendez pas à ce qu’il gonfle comme un gâteau car il ne le fera pas, d’ailleurs il ne contient pas de levure, il gonflera juste un peu à la cuisson grâce aux œufs. Voici une photo de la tranche, j’espère que la consistance de la pâte se comprend :
C’est une consistance crémeuse mais ferme. Au final, c’est un dessert à la cuillère mais qui est aussi un cake, on peut le manger avec une cuillère ou une petite fourchette mais on peut aussi tenir la tranche à la main et la manger à pleines dents, comme je l’ai fait en vraie gourmande. 😊
Mais qu’est-ce qu’il est bon ce clafoutis aux cerises !! Kristina tu me l’avais dit !! et je te le confirme !! Merci pour le soutien !
Merci à vous tous qui avez suivi « presque en direct » sur ma page Facebook la réalisation de ce clafoutis aux cerises bon bon bon !
Enjoy!