À contre-courant des recettes de Pâques qui font fureur sur le web ces jours-ci, voici mon pesto sicilien.
Eh bien, vous ne ferez probablement pas cette recette pour le déjeuner de Pâques, je ne pense pas, mais qui sait… peut-être pour le lundi de Pâques oui ! Oui, parce qu’un assaisonnement à froid est idéal pour les pâtes à emporter dans le panier de pique-nique !

Ces jours-ci, le temps est beau, il y a du soleil avec une petite brise agréable, et j’ai vraiment envie de recettes fraîches qui me font goûter l’été, et vous ?

Depuis quelques jours, je suis en convalescence après une intervention chirurgicale et je profite vraiment du repos qui m’a été prescrit. Étant donné que c’est mon mari qui fait les courses et que ma fille fait la vaisselle (eh bien, d’accord, pas toujours 😛), je me consacre à la cuisson de choses simples, qui ne me demandent pas trop d’effort. Et un pesto est ma recette idéale, il est sain, léger, rapide et facile à réaliser : il ne nécessite qu’un seul effort, celui d’appuyer sur le bouton du mixeur ! 😀

Ces derniers jours, durant l’un de mes moments de détente de convalescent sur le canapé, j’ai feuilleté pour la millionième fois mon vieux carnet de recettes, auquel je suis très attachée et que je ressors de temps en temps. La recette du pesto sicilien est là, écrite de ma main il y a une vingtaine d’années, probablement transcrite d’un magazine ou peut-être d’un paquet de spaghettis (comme le « x vermicelli » entre parenthèses le suggère). La voici :

Au fil des années, j’ai refait plusieurs fois cette recette, la dernière en date est aujourd’hui à midi. 😊
L’idée m’est venue parce qu’hier mon mari a fait les courses et a ramené des tomates cerises, les premières après tout un hiver d’abstinence ! Les tomates mûres m’ont tellement manqué ! Quand je me suis mise aux fourneaux, je me suis rendu compte que j’avais fini les pignons, alors j’ai improvisé avec ce que j’avais à la maison, à savoir des graines de tournesol et des amandes. Puis j’ai décidé d’ajouter aussi une petite tige de céleri, en plus des seules feuilles prévues, car c’était un céleri si tendre qu’il me semblait tout à fait adapté à cette recette ! Que les Siciliens ne m’en veuillent pas pour les variations que j’ai faites, en réalité je ne connais même pas la vraie recette du pesto sicilien, et je ne sais même pas si celle de mon carnet est correcte ! Alors, comme je suis pointilleuse, j’ai pensé à demander quelques informations à mon amie Tania – qui s’y connaît en recettes siciliennes – et elle m’a expliqué que les versions de ce pesto sicilien peuvent varier d’une région à l’autre (en gros un peu comme ça se passe ici chez nous avec la piadina, où chaque région et parfois chaque famille a sa propre version !). Et puis elle m’a parlé du pesto de Trapani, qui est un peu différent de mon « à la sicilienne » et dans lequel on utilise des amandes. Donc, allez… au moins avec les amandes, j’ai vu juste ! (Si vous êtes intéressé par la recette du pesto de Trapani voici la recette de Tania).

Mais maintenant, cher mon pesto sicilien… c’est à toi de jouer ! 😃

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