Voici ma cheesecake à la noix de coco, une nouvelle version de ce qui est devenu notre recette sucrée pour les jours de fête.

Eh oui, dimanche dernier c’était la fête des mères, et comme pour toute fête qui se respecte, il ne pouvait manquer la cheesecake, le dessert qui est devenu l’un de nos préférés ces derniers temps.

Si vous êtes amateurs de cheesecake, vous savez sans doute que, à y regarder de près, les différences entre une version et l’autre sont minimes. Les variantes se trouvent généralement dans les détails.

Le premier détail fondamental qui distingue cette cheesecake à la noix de coco de celles que j’ai faites précédemment est… la noix de coco. Oh là là !! Eh bien, c’est une blague ! 😀
Nous aimons beaucoup les desserts à la noix de coco, et en fait dans mes cheesecakes j’en ajoute toujours un peu dans la base de biscuits, mais cette fois-ci j’ai voulu en mettre aussi dans la crème, et puis aussi dans la décoration.
En somme, je ne sais pas si les cheesecakes à la noix de coco se font ainsi, mais j’ai voulu essayer de la faire comme toujours, et cela a très bien fonctionné puisqu’elle a plu à tout le monde !

La seconde variante – une véritable variante, assez de blagues – est le yaourt grec, que j’ai utilisé à la place du kéfir.
Comme vous le savez, je ne m’étais jamais aventurée dans les cheesecakes jusqu’à il y a peu de temps, c’est-à-dire jusqu’à ce que j’aie l’idée d’en faire un avec le kéfir. Mon intention était de faire consommer du kéfir à mes enfants (oui oui, vraiment leur faire avaler) sans avoir à entendre leurs interminables protestations anti-kéfir. Et j’y suis arrivée à merveille puisque après la première expérience, une série de cheesecakes faits avec de la crème et du kéfir est née chez moi, qui réussissent toujours bien, plaisent beaucoup à mes enfants, sont adaptés à chaque occasion, me font toujours bonne impression auprès des invités… en somme, un 10 sur 10.

Mais le kéfir fait maison, il faut le dire, n’est pas très répandu, tout le monde ne le connaît pas, tout le monde n’a pas le temps ou la patience de le produire à la maison. C’est pourquoi, en l’absence de kéfir, la meilleure chose à faire, que je vous ai aussi conseillée dans les recettes précédentes, est de le remplacer par du yaourt grec.

Et dimanche est enfin arrivé pour moi le moment d’essayer, la fête des mères était l’occasion idéale pour faire une cheesecake au yaourt grec.

La voici ! Je vous présente ma cheesecake à la noix de coco, avec du yaourt grec.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Internationale
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g biscuits (mixtes, + quelques restes de gâteau et de colombe)
70 g amaretti
30 g noix de coco râpée
80 g beurre
250 g crème à fouetter
170 g yaourt grec (au lait entier)
40 g sucre glace
2 cuillères à soupe noix de coco râpée
3 cuillères à soupe confiture de mûres
q.s. noix de coco râpée

Outils

Batteur
Bol
Moule à charnière

Étapes

Préparer la base en écrasant ou mixant avec le robot les biscuits, les amaretti et les éventuels restes de gâteau (j’avais aussi les restes de notre dernière colombe de Pâques !). Ajouter la noix de coco et mélanger.
Faire fondre le beurre (moi au micro-ondes comme toujours), l’ajouter aux biscuits mixés et bien mélanger avec les mains.
Répartir le mélange au fond d’un moule à charnière (comme toujours, j’utilise celui de 22 cm) et bien le presser avec les doigts pour le compacter.
Mettre la base au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, monter la crème, sucrée avec 40 grammes de sucre glace (si vous voulez, vous pouvez aussi augmenter le sucre, hein).
Ajouter le yaourt grec et mixer pour l’incorporer à la crème montée.
Ajouter également 2 cuillères à soupe de noix de coco et bien mélanger.
☝ Pour la quantité de noix de coco, j’ai fait au jugé, j’ai pensé que deux cuillères suffisaient, honnêtement je ne savais pas trop combien en utiliser, et si la noix de coco rendrait la crème granuleuse, donc par précaution je n’ai pas exagéré. De toute façon, nous l’avons aimée ainsi, à vous de voir selon vos goûts, comme il me semble juste que ce soit toujours le cas. 😉
Retirer la base du congélateur. Répartir sur la base toute la crème de crème et yaourt grec.
Remettre au congélateur pendant au moins une demi-heure. Cette fois, je l’ai volontairement congelée parce que je l’ai préparée un peu à l’avance.
👉 Pour la décoration, que j’ai faite en forme de cœur en raison de l’occasion, aujourd’hui j’ai utilisé la confiture de mûres, celle faite maison que mon amie Luisa m’a offerte. On peut évidemment utiliser n’importe quelle confiture, je vous rappelle seulement que si elle est très compacte, il est bon de l’assouplir avec une cuillère à soupe d’eau pour pouvoir la tartiner plus facilement.
Dessiner un cœur dans la crème (avec une brochette, un cure-dent, ce que vous voulez) et y répartir la confiture en l’étalant avec le dos d’une cuillère et en faisant attention au bord.
Décorer avec la noix de coco la crème restée découverte. J’en ai saupoudré un peu aussi sur le cœur, mais bon, je me rends compte maintenant qu’en photo ça fait peut-être moins d’effet qu’en réel, mais bien sûr chacun peut faire la décoration qu’il préfère. 😉
Remettre au congélateur.
☝ Si vous congelez votre cheesecake, vous devrez la laisser à température ambiante pendant environ 20 minutes au moins, voire une demi-heure, avant de la servir. L’impression que j’ai eue est qu’avec le yaourt grec, elle s’est décongelée plus lentement par rapport aux versions avec kéfir, mais cela pourrait être en fait juste une impression. Ce qui est certain, c’est que le maximum de goût de cette cheesecake à la noix de coco se révèle après qu’elle se soit adoucie. Du moins pour moi, si elle est trop froide, il me semble qu’elle perd en saveur. Vous ne pensez pas aussi ?
Je vous rappelle que mes cheesecakes sont toutes sans gélatine ou autres agents épaississants, donc, même si vous ne voulez pas la congeler, un passage au congélateur, même juste d’une demi-heure, est nécessaire pour faire compacter la crème.
Si vous voulez remplacer le yaourt grec par du yaourt « normal » plus doux, pas aussi compact que le yaourt grec, ou si vous voulez utiliser le kéfir, je vous conseille d’en utiliser une quantité inférieure (voir les cheesecakes précédents : celle-ci et celle-ci).
À la prochaine occasion, je veux essayer d’utiliser le fromage à tartiner fait maison, ainsi j’aurai une nouvelle variante à vous raconter !