Je viens de sortir du four des petits pains aux herbes aromatiques. 😊 L’un des moyens, peut-être le plus simple et immédiat, d’utiliser ma pâte aux herbes aromatiques.

C’est une recette simple, peut-être la plus immédiate, celle qui vient tout de suite à l’esprit après avoir préparé la pâte. Mais j’ai voulu en écrire la recette car ces petits pains aux herbes aromatiques nous plaisent beaucoup, ce sont un excellent substitut au pain, non seulement aux repas mais aussi pour le goûter.

Ils ont ce goût en plus, donné par les herbes incorporées dans la pâte, mais aussi par un bon badigeonnage d’ail et d’huile en surface, à faire avant de les enfourner.

Essayez-les !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 18 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 pâte aux herbes aromatiques
2 gousses ail
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
piment (facultatif)

Outils

Rouleau à pâtisserie
Pinceau
Plaque de cuisson
Papier cuisson

Étapes

Préparez la pâte comme je vous l’ai raconté dans la recette de base.
Trois précisions :
1. Cette fois-ci, j’ai ajouté les herbes aromatiques et l’ail dès le début à la pâte, juste après avoir incorporé les ingrédients liquides. Comme je l’évoquais dans la recette de la pâte, je n’ai en fait pas constaté de différences notables dans le résultat final. En somme, ajoutez les herbes quand vous le souhaitez.
2. La deuxième différence concerne les temps de levée : cette fois-ci, je n’ai pas effectué la deuxième levée au réfrigérateur, j’ai simplement fait lever la pâte jusqu’à doublement, puis j’ai formé les petits pains avec les mains et je les ai laissés reposer sur la plaque pendant environ une demi-heure avant de les enfourner.
3. Si vous n’avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par du yaourt, ou éventuellement par du lait.
Divisez la pâte en petites boules. Aplatissez-les avec les doigts ou avec le rouleau à pâtisserie pour former des petits pains d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Certains sont devenus un peu carrés, mais à table, personne ne s’en est rendu compte. 😀
Hachez l’ail, mettez-le dans un petit bol et mélangez-le à deux ou trois cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez l’huile et l’ail sur les petits pains, puis laissez-les reposer un peu avant de les enfourner.
Cuire à 200°C pendant environ 15 minutes.
Servez-les tièdes.
Ce « goût en plus » donné par l’ail, les herbes aromatiques (et le piment, si apprécié) rend ces petits pains parfaits à garnir de fromages et charcuteries. Nous les avons particulièrement aimés avec la coppa et le salami (*). 😋

Conseils sans sel

Sans sel Je vous rappelle que l’utilisation d’herbes aromatiques et d’épices est conseillée pour assaisonner les aliments à la place du sel. Si vous cherchez à suivre un régime hyposodique, je vous conseille en particulier l’utilisation de l’ail qui, en plus d’assaisonner les aliments de manière inégalée, est un aliment vraiment bénéfique (et l’une de ses propriétés est de réguler la pression artérielle).

(*) En ce qui concerne les charcuteries, c’est vrai, j’ai écrit que ces petits pains sont excellents avec les charcuteries, mais comme pour tout, il faut modération et, surtout, être informé. Donc je vous rappelle :

▪ à titre d’exemple, que le jambon cru est la charcuterie qui contient la plus grande quantité de sodium (en raison de son long affinage)

▪ que la quantité de sodium journalière recommandée par l’Organisation mondiale de la santé est de 2 g (soit environ 5 g de sel)

▪ et que – puisque 50 g de jambon cru doux (environ 3 tranches) fournissent 1,3 g de sodium – manger 3 tranches de jambon atteint déjà une bonne partie du besoin quotidien.

Il est important pour ceux qui veulent réduire le sel dans leur alimentation de connaître ces informations simples.

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas percevoir la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons de pin, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne diluent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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