Risotto milanais instant pot un autre de mes Plats principaux avec instant pot délicieux et très facile à préparer, chez moi le risotto milanais cuit dans l’instant pot est un vrai réconfort.
En hiver, je prépare toujours le Bouillon de viande dans l’autocuiseur électrique ou le Bouillon en cuisson sous vide, et ce dernier, grâce à sa longue conservation, est toujours prêt dans mon frigo, donc je prépare toujours de délicieux risottos avec des bouillons de viande ou végétaux, selon les ingrédients que j’ajoute.
De plus, lorsque je prépare le risotto milanais dans l’instant pot, je ne peux pas ne pas l’accompagner de l’Ossobuco à l’instant pot, le classique deuxième plat milanais qui doit être rigoureusement accompagné du risotto au safran.
Et grâce à l’instant pot, j’arrive à obtenir un repas complet en quelques minutes, toujours en gardant un œil sur le portefeuille ! Ne manquez pas mon Guide des instant pot, pour comprendre lequel choisir et comment les utiliser au mieux !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 603,10 (Kcal)
- Glucides 67,18 (g) dont sucres 1,19 (g)
- Protéines 10,00 (g)
- Matières grasses 30,20 (g) dont saturé 13,52 (g)dont insaturés 7,62 (g)
- Fibres 1,42 (g)
- Sodium 633,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 640 ml bouillon de viande
- 320 g riz Carnaroli
- 80 ml vin blanc sec
- 40 g beurre
- 40 g moelle
- 2 sachets safran
- 1 oignon doré
- 30 g beurre
- 20 g parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole instant pot
Comment préparer le risotto milanais instant pot
Nettoyez l’oignon, épluchez-le et émincez-le. Ensuite, hachez-le très finement avec un couteau.
Préchauffez votre marmite multifonction pendant une minute, avec la fonction « sauter », puis mettez le riz dans la marmite et faites-le griller pendant 2 minutes.
Mélangez le riz pour le faire griller de tous les côtés.
Quand le riz est bien grillé, retirez-le de la marmite et mettez de côté.
Dans la marmite chaude, mettez le beurre et faites-le fondre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le rissoler pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz grillé dans la marmite et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc et faites évaporer complètement la partie alcoolique.
Quand le vin est complètement évaporé, ajoutez un sachet de safran, la moelle et 600 ml du bouillon.
Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients et fermez l’instant pot avec le couvercle de l’autocuiseur.
Cuisez le riz pendant 7 minutes, avec la fonction « basse pression » ou la fonction cuiseur de riz à 110°.
Pendant que le riz cuit, versez l’autre sachet de safran dans les 40 ml de bouillon chaud restant, et mélangez bien.
Quand le risotto est prêt, laissez reposer l’autocuiseur pendant 4 minutes.
Passé ce temps, dépressurisez, retirez le couvercle et mélangez avec le bouillon restant, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez avec une louche et servez immédiatement très chaud.
S’il reste du risotto, vous pouvez préparer le riz sauteur.
Laissez complètement refroidir le risotto milanais dans une assiette plate, quand il est froid, égrenez le riz avec une fourchette.
Beurrez le fond de la marmite multicooker et versez-y le riz égrainé.
Compactez le riz au fond de la marmite et programmez la cuisson « four » à 180°, ou « friteuse à air » avec le couvercle approprié, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement doré.
Pour cette recette, j’ai utilisé la moelle déjà prête de l’Ossobuco à l’instant pot.
Comment conserver le risotto cuit dans l’instant pot
Le risotto milanais instant pot est bon juste après la préparation, servi chaud et crémeux. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux jours, et le réchauffer dans la marmite en ajoutant une louche de bouillon.
