J’aime beaucoup les risottos, de toutes sortes et de toutes couleurs et ce riz complet avec légumes et champignons, bien que n’étant pas un véritable risotto, me satisfait totalement : il est simple à préparer, coloré et vraiment très bon, vraiment savoureux.
J’ai découvert le riz complet il y a plusieurs années. Au début, je l’utilisais très peu car, bien que l’ayant essayé de différentes marques, elles avaient toutes des temps de cuisson très longs (plus d’une heure) non adaptés à mes besoins. Quand j’avais de jeunes enfants, les longues cuissons ne me convenaient pas et je pouvais le préparer seulement occasionnellement, généralement les jours fériés.
Ensuite, j’ai découvert qu’il est devenu plus facilement disponible. Il s’est répandu aussi dans les supermarchés et les temps de cuisson se sont un peu réduits (de 30 à 40 minutes).
La première fois que j’ai préparé ce riz complet avec légumes et champignons, j’avais élaboré (en ajoutant les champignons) une recette trouvée au dos d’un paquet de riz et nous l’avons tout de suite beaucoup aimé, même les enfants l’ont mangé, ce qui pour moi a été une grande satisfaction. 😀
Eh oui, l’idée d’ajouter des champignons a été vraiment une excellente idée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g riz complet
- 2 carottes
- 1 tige céleri
- Demi oignon
- 3 champignons de Paris
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Hachoir
- Casserole
- Poêle
Comment préparer le riz complet avec légumes et champignons
Mettre à bouillir le riz dans beaucoup d’eau.
Pendant que le riz cuit, préparer la garniture : hacher les carottes avec le céleri et l’oignon au mixeur, puis faire revenir le hachis dans une poêle avec un peu d’huile et un peu de poivre.
Faire cuire les légumes dans une poêle pendant quelques minutes, pas trop, ils ne doivent pas trop flétrir mais rester croquants.
Nettoyer les champignons et les passer au mixeur pour les réduire en petits morceaux.
Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et le repasser dans la poêle avec les légumes.
Faire revenir, puis ajouter le hachis de champignons et mélanger.Ajouter les champignons à la fin en fait ressortir le parfum.
Le riz complet ne se décompose pas, du moins cela ne m’est jamais arrivé, donc vous pouvez le faire sauter dans la poêle en toute tranquillité.
Ci-dessous, vous pouvez admirer la photo originale, c’est-à-dire la photo qui a représenté cette recette pendant des années, insérée en 2014 quand ce blog était nouveau-né (seulement quelques jours de vie !) et moi j’étais en plein dans mon incapacité photographique. 😄😇
C’est une photo à laquelle je tiens beaucoup car malgré sa laideur technique (eh oui) elle exprime bien la crémosité de ce riz complet avec légumes et représente bien la raison pour laquelle j’ai tout de suite aimé cette recette, et elle continue de me plaire autant.
Au fil des années, j’ai répété la recette plusieurs fois mais je n’ai jamais changé la photo car j’avais du mal à re-photographier la même crémosité et à retrouver la sensation que cette vieille photo m’apporte.
Maintenant, après avoir répété plusieurs fois la recette, je suis arrivée à la conclusion que le rendu final de la recette change en fonction du riz complet utilisé. Je l’ai acheté de différentes marques et dans différents magasins, des supermarchés aux magasins d’aliments naturels, et je dois admettre que – me référant à ce que j’expliquais dans l’introduction – au final le riz complet à cuisson plus longue me satisfait peut-être plus, bien que je préfère souvent la praticité des temps de cuisson courts qui me sont tellement utiles.
La bonté de la recette subsiste et je continue à vous la conseiller, mais une explication sur le rendu plus grainé des grains que la nouvelle photo démontre vous était due. Ceux qui me suivent savent que j’aime tout vous expliquer en détail. 😊
Profitez-en !
Conseils sans sel
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez pas de toujours :
■ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas se rendre compte de la réduction progressive.
■ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
■ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
■ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
■ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
■ Utiliser mon granulés végétaux sans sel et le gomasio.
■ Privilégier les aliments frais.
■ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
■ Éviter d’apporter la salière à table !
■ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
■ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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