C’est vrai, la sauce arrabbiata est traditionnellement associée aux penne. Mais je la fais souvent aussi avec des spaghetti, car c’est un type de pâtes que nous aimons beaucoup dans la famille. 🙂
Mes enfants aiment beaucoup ma sauce arrabbiata, même si pour eux j’utilise moins de piment, et malgré leur aversion pour la tomate.
Oui, mes enfants, avec grand regret pour moi et mon mari, ne mangent pas de tomates. 🤷♀️ Mais les sauces oui, heureusement, seulement quand la tomate n’est pas en morceaux et si elle est avec de l’ail plutôt que de l’oignon. En effet, étrangement, mes enfants aiment beaucoup l’ail, ce qui n’est pas souvent le cas chez les enfants. Mais prenons ce qu’il y a de bon et profitons-en pour déguster ensemble les spaghetti à l’arrabbiata. 😀
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 450 g coulis de tomate
- 1 gousse ail (ou 2 si petites)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- piment (selon le goût)
- persil haché
Outils
- Marmite pour pâtes
- Poêle sauter
La sauce arrabbiata est vraiment simple à préparer, je la fais généralement pendant le temps de cuisson des spaghetti. Naturellement, il doit s’agir de spaghetti un peu épais, qui ont un temps de cuisson d’au moins 10-12 minutes.
Mettre l’eau à bouillir et lorsque ça bout, ajouter les pâtes.
Pendant que les spaghetti cuisent, faire revenir dans peu d’huile l’ail haché et le piment dans une poêle à sauter où les spaghetti seront ensuite sautés.
👉 Le piment peut éventuellement être ajouté à la fin directement dans les assiettes, ainsi chacun peut utiliser la quantité à son goût, mais je préfère le mettre dans la sauce.
Ajouter le coulis de tomate.
Cuire à couvert, si nécessaire mouiller avec quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes et les sauter dans la poêle avec la sauce.
Ajouter une bonne pincée de persil haché.
Servir immédiatement.
Bon appétit!
Conseils sans sel
Pour ceux qui veulent réduire le sel dans leur alimentation mais ne savent pas bien comment commencer, la sauce arrabbiata est une bonne approche, car l’ail et le piment sont d’excellents rehausseurs de saveurs.
C’est le bon condiment aussi pour essayer de réduire le sel dans l’eau de cuisson des pâtes, mais je vous recommande : réduisez-le progressivement, procéder par étapes est très important.
Il est également très important de commencer à adopter progressivement des petites astuces en cuisine, comme celles que je vous liste dans les conseils suivants:
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer peu à peu et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ Se permettre parfois une entorse aux règles. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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