Les bagels sont des beignets de pain d’origine juive faciles à réaliser et très savoureux.
Arrivés à New York avec les juifs entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle, ils ont lancé la mode des Bagel & Cream Cheese qui s’est d’abord répandue dans toute l’Amérique, puis dans le monde entier, y compris en Italie à partir du milieu des années 90. Vedettes absolues des brunchs, ils sont exceptionnels farcis de fromage frais et de saumon fumé, mais ils peuvent également être garnis de charcuterie ou même de confitures pour une version sucrée très gourmande.
Découvrez comment réaliser les bagels avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Juive
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 300 g eau (tiède)
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 50 g sucre
- 1 œuf
- graines de pavot
- graines de sésame
- huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café sel
Préparation des bagels
Emiettez la levure de boulanger dans un bol et ajoutez le sucre et l’eau tiède, en remuant pour dissoudre la levure et le sucre.
Disposez la farine en fontaine et commencez à ajouter petit à petit le mélange d’eau et de levure, en pétrissant pour absorber le liquide et obtenir une pâte homogène.Ajoutez le sel et pétrissez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et non collante (au besoin, ajoutez un peu plus de farine).
Huilez un bol, placez-y la pâte et fermez le bol en le scellant avec du film alimentaire.
Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (il faudra environ une heure et demie dans le four éteint).À la fin de la levée, divisez la pâte en huit parts égales, en formant une boule avec chaque part.
Avec les doigts farinés, faites un trou au centre de chaque boule et tournez pour l’élargir jusqu’à ce que trois doigts puissent passer.
Portez à ébullition une casserole d’eau avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Préchauffez le four en mode ventilé à 200°.Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire les bagels trois par trois, pendant deux minutes de chaque côté.
Sortez-les avec une écumoire, égouttez-les et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battez l’œuf dans un petit bol et badigeonnez-en les bagels, puis saupoudrez-les à volonté de graines de pavot ou de graines de sésame, ou laissez-les nature.Enfournez-les pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille et garnissez-les à votre goût.
Notes
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