Le gâteau moelleux aux pommes, haut et gonflé est un dessert simple qui se prépare en peu de temps et avec des ingrédients authentiques. Le gâteau aux pommes est un classique, un comfort food qui évoque de nombreux souvenirs, un dessert spécial qui parfume la maison.
La recette que je vous propose aujourd’hui est réalisée avec des ingrédients que nous avons habituellement à la maison, des œufs, du sucre, de la farine, des œufs et du beurre donnent vie à une base moelleuse enrichie de vanille, de citron et de pommes. J’ai ajouté deux cuillères de rhum, si vous n’aimez pas, vous pouvez l’éliminer ou le remplacer par d’autres liqueurs comme l’amaretto, très utilisé dans notre région.
La question que vous me posez le plus souvent est quelles pommes utiliser dans le gâteau aux pommes? Les variétés que je préfère sont fermes et compactes, je n’aime pas les pommes farineuses, donc je privilégie les Golden, les Renette ou les Pink Lady, elles gardent parfaitement la cuisson sans se réduire en purée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 80 g fécule de pommes de terre
- 170 g sucre
- 100 g lait
- 80 g beurre (très mou)
- 3 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères à soupe rhum
- 3 pommes Golden (environ 600 g)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine 00
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol grand
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau de 24 cm de diamètre
Procédure
Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-en deux en fines tranches et une en petits dés.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure, mettez de côté.
Dans un grand bol battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez des œufs à température ambiante, c’est fondamental pour la réussite de la recette.
Ajoutez au mélange le beurre mou, le zeste de citron et la vanille, incorporez-les brièvement avec les fouets puis ajoutez la moitié des farines tamisées.
Ajoutez le lait et le rhum et incorporez, enfin ajoutez le reste des farines; vous devez obtenir une pâte douce et aérée, elle ne doit pas être liquide.Incorporez à la pâte la pomme coupée en dés. Versez le mélange dans le moule beurré et fariné et répartissez les tranches de pomme sur la surface.
Enfournez le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pour environ 40/45 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, si nécessaire, prolongez-la de quelques minutes. Si la surface a tendance à brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.
Le gâteau moelleux aux pommes, haut et gonflé est prêt, laissez-le refroidir, saupoudrez-le de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Le gâteau aux pommes se conserve pendant trois jours à température ambiante dans le porte-gâteau approprié. Quand il fait très chaud, les fruits s’acidifient rapidement, je vous conseille donc de conserver le gâteau au réfrigérateur pendant l’été et de le laisser à température ambiante pendant 1 heure avant de le servir.
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