Avec ce froid et après les fêtes, on a envie de plats chauds, bons et sains. Personnellement, je n’arrive pas à manger des plats trop élaborés après les fêtes. Chez moi, on retourne aux plats simples, authentiques et sains comme cette délicieuse soupe d’orge avec potiron et chou noir que je vous proposerai dans la recette qui suit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g orge perlée, cuite
- 500 g potiron
- 1 tige chou noir
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 pomme de terre (grande)
- q.b. poivre
- 1 pincée piment
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
Étapes
La première étape consiste à préparer l’orge perlée même un jour avant. Mais si vous ne l’avez pas cuite, voici comment faire : mettez l’orge perlée à tremper après l’avoir bien rincée et laissez-la au moins quelques heures, puis faites-la cuire dans une grande quantité d’eau salée et laissez-la cuire après ébullition pendant au moins 30-35 minutes.
Pendant ce temps, coupez le potiron et la pomme de terre en dés, épluchez et coupez l’oignon en dés et épluchez l’ail. Ensuite, versez dans une grande casserole un filet d’huile, l’ail entier avec l’oignon, laissez rissoler quelques minutes et ajoutez le potiron et la pomme de terre en dés. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen et versez le bouillon, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire env. 15 minutes. À ce moment, lavez le chou noir, nettoyez-le en enlevant les tiges et ne laissant que les feuilles. Dans une poêle, versez un autre filet d’huile et une gousse d’ail et laissez flétrir. Ajoutez ensuite le chou noir, assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire env. 5-7 minutes. Ensuite, retirez l’ail.
À ce stade, le potiron sera bien cuit, avec un mixeur plongeant, mixez bien le potiron et la pomme de terre, peut-être en retirant la casserole du feu, puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du sel, ajoutez du poivre et une pincée de piment si vous aimez.
L’orge sera cuite à ce moment-là, égouttez-la bien et commencez à composer l’assiette : versez une louche d’orge perlée, 2 louches de soupe et un peu de chou noir. Terminez avec un filet d’huile et servez votre soupe d’orge avec potiron et chou noir, bon appétit.
Saby conseille…
Si vous n’aimez pas le chou noir, vous pouvez le remplacer par des épinards en feuilles.
