Les gnocchis, un plat traditionnel et ancien apprécié, qui est généralement préparé le dimanche. La version que je présente dans cette recette est les gnocchis aux patates douces gratinées.
Un plat principal réalisé avec un assaisonnement blanc qui rend ce plat savoureux et succulent.
Les gnocchis aux patates douces gratinées sont un plat riche avec un mélange de saveurs : la douceur et le goût délicat des patates, la crémeuse sauce au goût de fromage, la saveur et l’arôme du speck et le croquant de la croûte de pain et des noix.
Chez moi, ce plat a été très apprécié et ils se sont disputés pour en avoir une deuxième portion, il n’y a pas de meilleure gratification pour moi ; j’adore dorloter ma famille avec mes plats, c’est aussi une démonstration d’amour pour les personnes qui me sont chères.
Un plat polyvalent qui vous garantira du succès avec vos convives et si vous avez envie de les surprendre chaque fois que vous voulez préparer des gnocchis, il vous suffit de jeter un œil à mes recettes que vous trouverez ci-dessous.
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g de patates douces
- 400 g de farine 00
- 200 g de farine de semoule
- 700 ml de lait
- 150 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 200 g de speck en bâtonnets
- 250 g de provola fraîche
- 25 g de cerneaux de noix
- q.b. de sel
- q.b. de chapelure
Outils
- Planche à gnocchis
- Presse-purée
Étapes
Dans une casserole avec de l’eau, mettez les patates et laissez-les cuire.
Une fois cuites, laissez refroidir et épluchez les patates pour les écraser avec un presse-purée.
Incorporez les farines mélangées et commencez à pétrir.
Obtenez une pâte douce et lisse que vous laissez reposer pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en portions et travaillez pour former des cordons.
Coupez en petits morceaux de deux cm et passez-les sur la planche à gnocchis.
Avant de passer à la cuisson des gnocchis, préparez l’assaisonnement.
Versez le lait dans la casserole et ajoutez le beurre et un peu de sel. Portez à ébullition.
En attendant que ça bout, préparez une pâte avec un peu de farine et d’eau qui servira à épaissir la sauce au fromage.
Versez dans le lait bouillant.
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez constamment jusqu’à ce qu’il s’épaississe.
Évitez qu’il ne devienne trop dense car les gnocchis vont ensuite au four et risquent de devenir trop secs.
Versez le speck dans une poêle antiadhésive sans huile et faites-le revenir.
Coupez la provola fraîche en dés.
Maintenant que nous avons tout ce qu’il nous faut, nous pouvons mettre l’eau sur le feu pour la cuisson des gnocchis.
Quand l’eau salée arrive à ébullition, versez les gnocchis et laissez-les cuire pendant 5 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
Égouttez les gnocchis et versez la sauce au fromage, le speck et les dés de provola, mélangez le tout.
Disposez-les dans un plat à four et saupoudrez de chapelure et parsemez de cerneaux de noix concassés.
Enfournez à 220° pendant environ 25 minutes, le temps nécessaire pour faire fondre la provola et dorer la surface.
Les gnocchis aux patates douces gratinées un plat au goût crémeux et enveloppant, avec cette croûte dorée et le croquant des noix, fera tourner vos papilles gustatives !
