Cette chaussette de sablé de l’Épiphanie est l’idée parfaite pour un cadeau fait main qui surprendra tout le monde. Vous pouvez la décorer avec du glaçage royal, de petits bonbons colorés ou la laisser naturelle pour un effet plus rustique. C’est une base croquante et gourmande, idéale à grignoter au petit déjeuner ou comme dessert du 6 janvier. J’ai décidé de la garnir avec de la crème à tartiner au cacao. La friabilité de cette pâte vous séduira. Venez avec moi, commençons à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la chaussette de sablé de l’Épiphanie
- 500 g Farine 00
- 3 œufs
- 150 g Beurre
- 220 g Sucre semoule
- 40 ml rhum
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- q.s. crème à tartiner au cacao
Étapes pour la chaussette de sablé de l’Épiphanie
Avec ces quantités, vous pouvez choisir de réaliser deux petites chaussettes ou une très grande à partager.
Commencez par verser dans un bol le beurre et la farine, en les travaillant rapidement jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez ensuite le sucre, la levure et les œufs préalablement battus, puis incorporez enfin le rhum (que vous pouvez remplacer par de l’eau ou du jus de citron selon vos goûts).Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à former une pâte homogène ; si la pâte est trop collante ou trop sèche, ajoutez un peu plus de farine ou un peu de liquide, car l’absorption peut varier selon la taille des œufs.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l’étaler pour lui donner la forme de votre chaussette.
Commencez à diviser la pâte en deux parts égales et procédez à étaler la première moitié, environ 4 mm, directement sur une feuille de papier sulfurisé.
Placez la base avec le papier sulfurisé dans un moule en lui donnant la forme d’une chaussette et garnissez le centre, en veillant à rester loin des bords.Étalez l’autre pâte, placez-la sur la première et, en pressant délicatement avec les doigts, reprenez la forme de la couche inférieure.
Pincez les bords pour sceller bien la garniture et décorez la chaussette à votre guise, en créant un cordon, des étoiles de sablé ou d’autres motifs festifs.
Brossez toute la surface avec l’œuf battu et saupoudrez une poignée de sucre coloré pour donner une touche de gaieté.
Enfournez dans un four statique à 180°C et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le sablé soit bien doré.
La chaussette est prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
Conservation et variantes
Si vous préférez une version sans alcool ou plus fraîche, vous pouvez remplacer le rhum prévu dans la pâte par la même dose de jus de citron ou d’eau ; le résultat sera tout de même un sablé élastique et parfumé.
Si vous préférez une version sans alcool ou plus fraîche, vous pouvez remplacer le rhum prévu dans la pâte par la même dose de jus de citron ou d’eau ; le résultat sera tout de même un sablé élastique et parfumé.
Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination en utilisant votre confiture préférée (celle d’oranges ou de fruits rouges est excellente) ou des crèmes à tartiner à la noisette ou au pistache.
La seule précaution essentielle est de bien sceller les bords en appuyant fermement ou en vous aidant des dents d’une fourchette : cette étape est cruciale pour éviter que la chaleur du four ne fasse sortir la garniture pendant la cuisson.
La chaussette de sablé se conserve croquante pendant 3 à 4 jours si elle est placée sous une cloche de verre ou dans un contenant hermétique, conservant toute sa saveur.
Si vous avez utilisé une garniture à base de confiture, le sablé aura tendance à s’adoucir légèrement avec le temps, devenant encore plus semblable à une tarte molle.
