Petits beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, roulés dans le sucre semoule après la cuisson, délicieux. Les castagnoles sont des petites merveilles de pure bonté.
La version la plus classique prévoit l’utilisation de l’anis que je n’ai pas utilisé car chez nous, nous n’aimons pas tant le goût, j’ai préféré aromatiser avec le zeste de citron. Vous pouvez ajouter l’arôme que vous préférez, à votre goût.
Venez avec moi qu’on se mette tout de suite à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 farine 00 (J'ai utilisé de la farine de type 1)
- 60 g Sucre semoule
- 2 œufs
- 75 g huile de graines
- 6 g levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (Le zeste râpé)
- Huile d'arachide (Pour la friture)
Étapes
Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le zeste de citron.
Incorporer également l’huile de graines de tournesol, la levure et enfin la farine,ajouter petit à petit en mélangeant bien.
Travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte compacte et non collante, ajouter de la farine si nécessaire.
Prélever des billes de pâte et former des boudins d’une épaisseur de 1 cm, puis les couper en petits morceaux. Prendre chaque morceau et former des billes avec les mains, essayer de les réaliser toutes de taille similaire pour qu’elles cuisent uniformément.
Une fois que toutes les billes sont formées, chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Si vous n’avez pas de thermomètre pour vérifier si l’huile est prête pour la cuisson, plongez un cure-dent au centre, avec précaution, si des bulles se forment autour, l’huile est prête.
Lorsque les castagnoles sont dorées, retirer de l’huile et déposer sur du papier absorbant. Procéder de cette manière pour toutes.
Laisser refroidir quelques secondes les castagnoles avant de les passer dans le sucre semoule.
Les castagnoles sont prêtes à être dégustées.
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