Les beignets de riz sont des petits gâteaux délicieux et très simples à réaliser, une véritable douceur à s’offrir après les repas ou pour le goûter. Ils sont très simples, préparés avec : riz, œufs, beurre, sucre, zestes d’agrumes et farine, les beignets sont frits dans une abondante huile d’arachide jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une consistance croquante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Venez avec moi et commençons tout de suite à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml lait
- 1 œuf
- 150 g riz (J'ai utilisé le vialone nano)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 citron (Le zeste râpé)
- 35 g farine de riz (ou 00)
- 20 g sucre semoule
- 25 g beurre
- 1 cuillère à café levure chimique
Étapes
Dans une casserole, versez le lait, le riz, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille, mélangez pour amalgamer les ingrédients et cuisez pendant environ 20 minutes, en mélangeant très souvent pour éviter la formation d’une pellicule en surface. Si le riz n’est pas encore cuit et que le lait est complètement absorbé, ajoutez un peu plus de lait chaud.
Transférez le riz cuit dans un bol et laissez-le refroidir complètement.
Ajoutez et mélangez bien l’œuf, la farine et la levure chimique.
Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle et portez-la à température. Pour vérifier si l’huile est prête et si vous n’avez pas de thermomètre, il suffira d’immerger un cure-dent à l’intérieur, si l’huile grésille autour de ce dernier, elle est prête.
Faites glisser dans l’huile chaude de petites portions de riz en vous aidant de deux cuillères (un petit truc : plongez la cuillère dans l’huile avant de prélever la pâte, cela vous aidera à faire glisser la pâte plus facilement).
Faites frire les beignets pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement dorés.
Égouttez et déposez les beignets sur du papier absorbant, laissez refroidir 20 secondes, puis roulez-les dans le sucre semoule.
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Conseils
➡️Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine pour savoir si l’huile est chaude à point, il vous suffira d’immerger, avec beaucoup de précaution, un cure-dent au centre de la poêle ; si des bulles se forment autour de celui-ci, l’huile est prête à être utilisée.
➡️ Pour faire glisser plus facilement la pâte de la cuillère, plongez-la d’abord dans l’huile, répétez cette étape toutes les 5-6 beignets.
➡️ Quand les beignets sont cuits, égouttez-les sur du papier absorbant, attendez 20/30 secondes avant de les rouler dans le sucre, cela évitera la formation de sucre aggloméré sur les beignets.
