As-tu déjà essayé les gnocchis de carottes ? Ils sont une variante légère et colorée des gnocchis classiques, parfaits pour ceux qui recherchent un plat sain, savoureux et rapide à préparer. Ces gnocchis de carottes se préparent sans œufs et sans pommes de terre, mais le résultat est étonnamment moelleux et savoureux. Idéaux pour un déjeuner en famille ou un dîner spécial, ils conquerront tout le monde dès la première bouchée !
La recette des gnocchis de carottes est simple et à la portée de tous. Il suffit de quelques ingrédients : carottes fraîches, farine et une pincée de fantaisie. En moins de 30 minutes, vous pourrez mettre sur la table un plat coloré, nutritif et plein de goût. Parfaits aussi pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végan.
Grâce à leur texture délicate et à la saveur douce des carottes, ces gnocchis se marient parfaitement avec des assaisonnements simples comme le beurre et la sauge, ou avec une crème de fromage ou une sauce aux noix. Ils sont également une excellente idée pour faire manger des légumes aux plus petits !
Si vous cherchez une recette rapide avec des carottes, les gnocchis sans pommes de terre et sans œufs sont la solution parfaite. Essayez-les et découvrez combien il est facile de mettre sur la table un plat sain et irrésistible.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 440 g carottes
- 230 farine (environ)
- 1 pincée sel
- 5 anchois
- 20 g beurre
- q.s. sauge
Outils
- 1 Planche à découper planche
- 1 Casserole casserole
Étapes
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur ou faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela prendra environ 10 à 15 minutes. Égouttez-les bien, écrasez-les avec une fourchette et laissez tiédir.
Sur une planche à découper, ajoutez la farine et versez la purée de carottes, une pincée de sel, et un peu de noix de muscade si vous aimez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte douce mais maniable.
Préparez les gnocchis en prenant de petites portions de pâte. Formez des rouleaux et coupez-les en morceaux.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Versez les gnocchis et égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface (cela prendra quelques minutes). Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement en faisant fondre le beurre dans une poêle avec la sauge et les anchois.
Égouttez les gnocchis et faites-les sauter dans la poêle. Les gnocchis de carottes sont prêts !
✨Conseils
Choisissez des carottes douces et fraîches : plus elles sont savoureuses, plus le goût des gnocchis sera intense. Les carottes nouvelles sont idéales !
Séchez bien la purée : après avoir mixé les carottes, assurez-vous qu’elles ne soient pas trop aqueuses. Si nécessaire, laissez-les reposer quelques minutes ou passez-les à la poêle pour faire évaporer l’humidité.
Dosage de la farine avec précaution : ajoutez-la petit à petit. Trop de farine rend les gnocchis durs, trop peu les fait s’effriter. La pâte doit être douce mais non collante.
Test de cuisson : cuisez 2 ou 3 gnocchis avant de tous les former. S’ils se défont, ajoutez un peu de farine à la pâte.
Assaisonnements légers : beurre et sauge, huile d’olive vierge extra avec du romarin, ou une crème de fromage végétal. Les saveurs délicates rehaussent la douceur des carottes.
Variantes créatives : vous pouvez ajouter des épices comme le curcuma ou le paprika doux, ou un peu de parmesan râpé dans la pâte (si non végan).
Conservation : les gnocchis peuvent être congelés crus. Disposez-les sur un plateau fariné, congelez, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les directement congelés.
