Gâteau au sarrasin.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de ce gâteau, réalisé exclusivement avec de la farine de sarrasin, sans ajout d’autres types de farine. C’est un dessert qui reste moelleux pendant plusieurs jours, s’il est conservé correctement.
La farine de sarrasin a une texture très rustique et un goût intense qui rappelle beaucoup celui des noisettes. Habituellement, j’aime l’associer à des noisettes concassées, mais dans cette version, j’ai choisi de ne pas faire d’ajouts pour en exalter la pureté.
Mettons-nous au travail et commençons à préparer ensemble ce délicieux gâteau sans gluten!
Commençons à pâtisser, bonne recette. Giusi
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau au sarrasin
- 200 g farine de sarrasin
- 100 g sucre semoule
- 3 œufs
- 130 g huile de graines
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel
Outils pour le gâteau au sarrasin
J’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre.
Étapes
Travailler les œufs avec une pincée de sel pendant 3/4 minutes à l’aide des fouets électriques.
Commencer à ajouter le sucre petit à petit et continuer à travailler le mélange pendant une minute.
Verser l’huile en filet, ajouter la farine de sarrasin en plusieurs fois, et enfin incorporer la levure.Travailler tous les ingrédients pendant une autre minute, en s’assurant que la pâte soit homogène.
Verser le mélange dans un moule de 20/22 cm, préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35/40 minutes.
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de continuer, pour éviter qu’il ne se casse lors de la découpe.
Couper la base en deux pour obtenir deux disques et, si vous le souhaitez, garnir avec de la confiture de myrtilles.
Refermer avec la partie supérieure et terminer avec une pincée de sucre glace pour rehausser l’aspect rustique du dessert.
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Conservation et conseils.
Conserver le gâteau pendant plusieurs jours sous une cloche à aliments pour en maintenir la fraîcheur.
Utiliser les œufs à température ambiante, car cette précaution permettra aux œufs de mieux monter et n’affectera pas négativement la levée.
