Aujourd’hui, je t’emmène en cuisine avec une recette qui sent bon la maison : les conchiglioni farcis au four avec ragoût de viande et mozzarella. C’est un plat riche, crémeux et parfait pour les dimanches en famille ou pour impressionner les invités avec quelque chose de spécial.
On commence par le classique ragoût fait maison, préparé avec un soffritto de céleri, carotte et oignon. Lorsque les légumes sont bien dorés, j’ajoute la viande hachée et je laisse cuire jusqu’à ce qu’elle prenne couleur. Ensuite, j’ajoute la purée de tomates et je laisse mijoter doucement, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et savoureuse.
Entre-temps, je fais cuire les conchiglioni dans de l’eau salée, je les égoutte al dente et je les laisse refroidir. Au fond du plat, je mets une cuillère de ragoût, puis je remplis chaque conchiglione avec la sauce et quelques dés de mozzarella, qui fondent au four et rendent le tout super filant.
Enfin, je couvre avec un peu de sauce, une pincée de fromage et hop au four. Le résultat ? Un plat de pâte au four crémeuse, avec un cœur tendre et savoureux qui conquiert dès la première bouchée.
Une recette simple, mais qui sent l’amour et la tradition.💕
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 2 Heures
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
CONCHIGLIONI FARCIS AU FOUR AVEC RAGOÛT DE VIANDE
- 350 g viande hachée
- 700 ml purée de tomates
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 céleri
- q.b. eau
- 200 g mozzarella
- 25 conchiglioni
- q.b. parmesan
Outils
CONCHIGLIONI FARCIS AU FOUR AVEC RAGOÛT DE VIANDE
- 1 Plat à four plat à four
- 1 Couteau couteaux
- 1 Friteuse friteuse à air
- 1 Four four
Étapes
Prépare le ragoût : hache finement céleri, carotte et oignon. Fais revenir le tout dans un filet d’huile et ajoute la viande hachée et fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Verse la purée de tomates, ajuste le sel et le poivre, et laisse cuire à feu doux avec le couvercle entrouvert pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Fais cuire les conchiglioni dans de l’eau salée et égoutte-les al dente.
Coupe la mozzarella en dés et farcis : remplis chaque conchiglione avec le ragoût et quelques dés de mozzarella.
Verse quelques cuillères de ragoût au fond du plat et dispose tous les conchiglioni sans les superposer.
Ajoute plus de sauce et de mozzarella entre chaque conchiglione, saupoudre de parmesan et enfourne.
Fais cuire à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le fromage filant.
Laisse reposer 5 minutes et…les conchiglioni farcis au four avec ragoût de viande sont prêts !
✨Conseils
Choisis de grands conchiglioni : plus ils sont grands, plus il sera facile de les remplir et le résultat sera plus impressionnant.
Cuisez-les al dente : ainsi, ils ne se casseront pas lors du remplissage et termineront la cuisson au four sans devenir moelleux.
Le ragoût doit être épais : s’il est trop liquide, il glissera hors des conchiglioni. Laisse-le cuire lentement jusqu’à ce qu’il devienne épais.
Mozzarella en petits dés : elle fondra mieux et créera ce cœur filant qui rend le plat irrésistible.
Une cuillère de ragoût au fond du plat : cela évite que les pâtes ne collent et ajoute de la saveur à la base.
Couvre de sauce et de fromage : une généreuse pincée de parmesan ou de grana rendra la surface dorée et croustillante.
Laisse reposer 5 minutes après la cuisson : ainsi, les saveurs se stabilisent et il sera plus facile de servir.
