Les cantucci moelleux sont de délicieux biscuits avec une garniture à la ricotta à savourer. Ils sont idéaux à tout moment de la journée. Pour garnir ces cantucci moelleux, j’ai utilisé une crème à la ricotta, très simple à réaliser et qui s’accorde parfaitement avec cette pâte.
Commençons à pâtisser, un câlin.
Giusi
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- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 25/30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai utilisé une farine de type 1, si vous utilisez un autre type de farine, rappelez-vous que chaque farine a une absorption différente… donc la pâte pourrait nécessiter l’ajout d’eau ou de farine selon la farine utilisée.
- 250 farine 00
- 1 œuf
- 60 g Sucre glace
- 8 Levure pour gâteaux
- 50 g Huile de graines
- 50 g lait
- 200 g ricotta
- 20 g sucre glace
- 2 cuillères Crème à tartiner (Non nécessaire)
Étapes
Verser la farine et le sucre dans un bol et mélanger. Commencer à ajouter le lait tiède puis l’huile, incorporer également l’œuf et enfin la levure. Pétrir autant que possible dans le bol puis continuer à travailler la pâte sur un plan fariné jusqu’à former une boule, il pourra être nécessaire d’ajouter plus de farine pour compacter le pâton.
Diviser la boule de pâte en deux parties. (Avec les chutes, vous réaliserez ensuite un troisième bâtonnet).
Commencer à étaler la pâte sur un plan fariné, assez finement mais pas trop pour qu’elle supporte la garniture, créer un rectangle à l’aide d’un couteau, de 25 cm de longueur et 15 cm de hauteur, disposer la ricotta au centre, un filet de crème de noisettes et former le bâtonnet en repliant le côté le plus long vers l’intérieur.
Rouler jusqu’à fermeture, deux plis devraient suffire. Mouillez-vous un doigt et à l’endroit des fermetures, humidifiez légèrement et pressez pour éviter toute fuite pendant la cuisson.
Créer tous les bâtonnets et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180 degrés four statique préchauffé pendant 20 minutes. Une fois sortis du four, assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de créer les cantucci pour éviter que la pâte ne s’effrite. Rendez-vous à la prochaine recette.
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Conservation
Les cantucci se conservent plusieurs jours bien couverts. En hiver, ils peuvent être conservés à température ambiante, en été, conservez-les au réfrigérateur.
