Les beignets frits sont un vrai péché de gourmandise à s’offrir de temps en temps. Ce sont des douceurs très gourmandes et très simples à réaliser, il suffit de respecter les temps de levée pour obtenir un bon résultat. Les beignets frits sont très moelleux et d’une bonté unique. Ils sont délicieux même le lendemain.

Commençons à Pasticciare, bonne recette.

Giusi

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Avec ces doses, j’ai réalisé six grands beignets et 8 petits bomboloni

250 g farine 00
250 g Manitoba
70 g huile de graines
200 ml lait
2 œufs
50 g sucre semoule
7 g levure de bière déshydratée
1 orange (Le zeste râpé)

Étapes

Pour pétrir, j’ai utilisé le robot culinaire, mais si vous préférez, pétrissez à la main.

Ajouter dans le bol le lait, les œufs, l’huile, le sucre et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec la levure et une cuillère à soupe généreuse de sucre.
Commencer à ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, bien pétrir.
Verser le mélange sur un plan de travail fariné et bien travailler la pâte, si nécessaire ajouter plus de farine, le pâte sera compacte et moelleuse.
Déposer dans un bol et laisser lever pendant au moins 3 heures (je pétris toujours le matin et je reprends l’après-midi)
après le temps de levée, prendre la pâte et la verser sur un plan fariné, faire des plis de l’extérieur vers l’intérieur sur tous les côtés et étaler la pâte avec un rouleau.
Avec l’aide d’un verre, un emporte-pièce ou une coupelle, réaliser les cercles et former les beignets, pour faire le trou au centre, j’ai utilisé un bouchon de bouteille fariné.
Déposer les beignets sur des morceaux de papier sulfurisé pour faciliter l’insertion dans la poêle avec l’huile chaude. Avec le reste de la pâte, comme vous le voyez, j’ai fait des bomboloni.
Laisser lever couvert d’un film plastique pendant environ 40 minutes.
Mettre l’huile dans une poêle aux bords hauts et faire chauffer, pour savoir quand l’huile est suffisamment chaude, prendre un cure-dent et l’immerger dans l’huile, quand ça crépite autour, cela signifie que l’huile est prête.
Cuire les beignets et les bomboloni jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les retourner souvent pendant la cuisson, cela prendra environ 3/4 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant et les passer immédiatement dans le sucre semoule.