Peu d’ingrédients pour l’une des crèmes les plus appréciées, et de loin la plus utilisée. La crème pâtissière est idéale pour garnir un gâteau génoise, des tartes, des desserts à la cuillère et bien d’autres préparations. Il suffit d’ajuster légèrement les quantités de certains ingrédients pour obtenir des textures différentes. Pour l’épaissir davantage, il suffit d’utiliser plus de fécule de maïs ; à l’inverse, diminuez la dose si vous souhaitez préparer un dessert à la cuillère.
Commençons à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème pâtissière
Ces quantités sont indicatives : elles conviennent pour une tarte de 24/26 cm de diamètre ou pour garnir l’intérieur d’un gâteau génoise de 24/26 cm de diamètre.
- 500 ml lait
- 2 oeufs
- 30 g fécule de maïs
- 80 g sucre semoule
- 1 sachet vanilline (Non nécessaire)
Étapes pour la crème
Verser le lait dans une casserole assez grande et porter presque à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol mélanger au fouet manuel le sucre avec les oeufs, ajouter la fécule de maïs et la vanilline.
Verser dans le bol un peu de lait chaud, mélanger puis verser tout le contenu dans la casserole de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à atteindre la consistance désirée. Une fois la cuisson terminée, verser la crème dans un récipient large et froid et saupoudrer la surface de sucre semoule pour éviter la formation d’une pellicule.
Pour refroidir la crème rapidement, placer le récipient dans lequel vous versez la crème en fin de cuisson dans le congélateur pendant environ 15 minutes.
Utilisez un récipient bas et large afin de favoriser un refroidissement rapide.
Prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation de la crème pâtissière
Après l’avoir complètement laissée refroidir à température ambiante, la crème doit être conservée au réfrigérateur.
Au réfrigérateur, elle se conserve parfaitement pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
