Crème pâtissière classique. Quelques ingrédients pour l’une des crèmes les plus appréciées, de loin la plus utilisée. La crème pâtissière est idéale pour garnir la génoise, les gâteaux, les desserts à la cuillère et bien d’autres préparations. Il suffit d’ajuster légèrement les doses de certains ingrédients pour obtenir des consistances différentes. Pour l’épaissir davantage, il suffit d’utiliser plus de fécule de maïs, à l’inverse, vous devrez diminuer la dose si vous souhaitez préparer un dessert à la cuillère.
Commençons à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème pâtissière
Ces quantités sont indicatives pour une tarte de 24/26 cm de diamètre ou pour garnir l’intérieur d’une Génoise de 24/26 cm de diamètre.
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 50 g Fécule de maïs
- 80 g Sucre semoule
- 1 sachet vanilline (Non nécessaire)
Étapes pour la crème
Verser le lait dans une casserole large et amener presque à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec un fouet le sucre avec les œufs, ajouter la fécule de maïs et la vanilline.
Verser dans le bol un peu de lait chaud, mélanger et puis verser tout le contenu dans la casserole de lait.
Faire cuire à feu doux et mélanger jusqu’à obtenir la densité désirée. Une fois la cuisson terminée, verser la crème dans un récipient large et la couvrir de film alimentaire au contact.
Pour refroidir plus rapidement la crème, garder le récipient où vous allez verser la crème après la cuisson dans le congélateur pendant environ 15 minutes.
Utiliser un récipient bas et large pour permettre un refroidissement rapide.
Prête à être dégustée. J’espère que cette recette vous a plu, à la prochaine.
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Conservation de la crème pâtissière
Après l’avoir complètement refroidie à température ambiante (toujours couverte avec du film alimentaire au contact), la crème doit être conservée au réfrigérateur.
Au réfrigérateur, elle se conserve parfaitement pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
