Vous cherchez des idées originales pour cuisiner les œufs ?

Vous désirez une recette facile et rapide qui soit aussi spectaculaire et impressionnante pour étonner vos invités au petit-déjeuner, brunch ou comme entrée gourmande ?

Si la réponse est un grand oui, alors vous êtes au bon endroit !

Aujourd’hui, je vous dévoile tous les secrets pour préparer les Nuages d’Oeufs

Magiques, également connus sous le nom anglais de ‘cloud eggs’.

Cette recette avec des œufs au four vous séduira par son incroyable contraste de textures : un blanc en neige léger et moelleux comme un marshmallow, qui renferme un jaune crémeux et velouté, presque liquide.

Préparez-vous à apporter à table un plat avec des œufs qui rendra tout le monde fou, parfait pour ceux qui aiment les recettes créatives avec des œufs et recherchent une manière différente et savoureuse de savourer cet ingrédient polyvalent.

Découvrons ensemble comment réaliser ces merveilleux nuages d’œufs !

Nuages d'Oeufs Magiques : la Recette Moelleuse et Spectaculaire qui Étonnera Tout le Monde à Table

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques, Toutes saisons

90,23 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 90,23 (Kcal)
Glucides 0,16 (g) dont sucres 0,00 (g)
Protéines 8,71 (g)
Matières grasses 6,10 (g) dont saturé 2,78 (g)dont insaturés 3,36 (g)
Fibres 0,06 (g)
Sodium 192,85 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Découvrez tout de suite ce dont vous avez besoin pour préparer les moelleux Nuages d’Oeufs :

4 œufs (Frais)
1 pincée sel
1 pincée poivre noir (Facultatif)

Outils

Pour réaliser au mieux vos Nuages d’Oeufs, voici les outils dont vous aurez besoin :

1 Bol Pyrex
1 Mixeur plongeant Bonsenkitchen
1 Plaque à pâtisserie Russell Hobbs

Étapes

Suivez ces étapes simples pour créer vos parfaits Nuages d’Oeufs :

Préparation Essentielle des Œufs : (1 œuf par personne)
Pour commencer cette aventure culinaire magique, prenez 4 œufs frais (un pour chaque portion).
Avec délicatesse, séparez les jaunes des blancs, en veillant à ne pas contaminer les blancs avec des traces de jaune.
Cette étape est cruciale car le blanc doit être monté en neige ferme, un processus que le gras du jaune entraverait.
Déposez les jaunes dans un bol séparé, prêts à être utilisés à la phase finale.
L’Art de Monter le Blanc : Transformation en Moelleux Nuage
Il est maintenant temps de donner vie à nos « nuages ».
Versez les blancs d’œufs dans un grand bol et, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un batteur électrique, commencez à battre énergiquement.
Continuez à travailler les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, mousseux et augmentent considérablement de volume.
Le résultat final devrait être une neige ferme et brillante, avec des pics solides qui se forment lorsque vous soulevez les fouets.
Ce processus incorpore de l’air dans le blanc, créant la base pour la texture légère et aérée de nos nuages.
Former les Nuages et Préparer le Nid pour le Jaune.

Avec le blanc monté en neige, prenez une cuillère et prélevez délicatement une portion du mélange.
Disposez chaque portion sur une plaque recouverte de papier cuisson, en créant des petits « nuages » espacés les uns des autres.
La quantité de nuages dépendra de la taille souhaitée, mais comptez environ 4 nuages, un par portion.
Au centre de chaque nuage de blanc, utilisez le dos de la cuillère pour créer une petite cavité. Ce creux sera le nid accueillant pour le jaune à la phase suivante.
Vous pouvez préparer les « nuages » à l’avance, mais il est conseillé de les cuire dès que possible pour maintenir leur moelleux.
Double Cuisson Parfaite : Blanc « Marshmallow » et Jaune Crémeux.

Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 200°C.
Faites cuire les seuls « nuages » de blanc pendant environ 6-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement en surface et prennent une consistance plus ferme.
Retirez la plaque du four et, avec beaucoup de délicatesse, déposez un jaune au centre de chaque cavité que vous avez créée.
Remettez au four pour une courte période, environ 2 minutes.
Cette seconde étape de cuisson est cruciale : la chaleur cuira légèrement le jaune à l’extérieur, en maintenant son cœur doux, crémeux et délicieusement liquide.
Repos, Dressage et Pure Délice.

Une fois sortis du four, laissez reposer vos Nuages d’Oeufs un bref instant sur la plaque, afin qu’ils se stabilisent légèrement et soient plus faciles à manipuler.
Transférez-les délicatement sur un plat de service ou sur des assiettes individuelles.
Vous pouvez les accompagner d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu, d’un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’herbes aromatiques hachées pour une touche de saveur supplémentaire.
Il ne vous reste plus qu’à plonger la cuillère dans ce nuage moelleux et à savourer le contraste avec le jaune crémeux : une véritable magie pour le palais !
Bon appétit !

Pour profiter au mieux de vos Nuages d’Oeufs et expérimenter de nouvelles versions délicieuses, voici quelques conseils utiles, indications pour la conservation et idées pour varier la recette :

CONSEILS, CONSERVATION ET VARIATIONS :

Conseils :

Utilisez des œufs très frais pour un blanc qui monte mieux et un jaune plus ferme et au goût intense.

Veillez à séparer soigneusement les jaunes des blancs, en évitant toute trace de gras qui pourrait compromettre la montée.

Ne montez pas excessivement le blanc, sinon il pourrait devenir sec et difficile à travailler. Il doit être ferme mais encore brillant.

Préchauffez bien le four pour garantir une cuisson uniforme du blanc.

Surveillez la cuisson : le temps peut varier légèrement selon le four et la taille des œufs. Le blanc doit être doré et le jaune encore moelleux.

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de sel et/ou de poivre directement aux blancs avant de les monter.

Conservation :

Les Nuages d’Oeufs sont meilleurs dégustés tout de suite pour en apprécier la texture au mieux.

Les restes éventuels peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 jour.

Toutefois, la texture du blanc tendra à devenir plus caoutchouteuse et le jaune pourrait se solidifier.

Il n’est pas conseillé de congeler les Nuages d’Oeufs, car la texture en pâtirait considérablement.

Variations :

Nuages d’Oeufs Aromatisés :

Ajoutez des herbes aromatiques hachées (comme de la ciboulette, du persil, du thym) au blanc monté avant d’enfourner pour une touche de fraîcheur.

Nuages d’Oeufs au Fromage : Incorporez délicatement du fromage râpé (parmesan, pecorino, gruyère) au blanc monté pour un goût plus riche.

Nuages d’Oeufs au Bacon Croquant :

Émiettez du bacon croquant sur les nuages avant de les cuire une seconde fois, pour un contraste savoureux et croustillant.

Nuages d’Oeufs aux Épices : Ajoutez une pincée de paprika, curcuma ou noix de muscade au blanc pour un arôme particulier.

Nuages d’Oeufs sur Base : Vous pouvez disposer les nuages de blanc sur une base de purée de légumes, épinards sautés ou une tranche de pain grillé pour un plat plus complet.

FAQ (Questions et Réponses)

Vous avez encore quelques doutes sur la préparation des Nuages d’Oeufs ? Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour un résultat parfait :

Puis-je préparer les nuages d’œufs à l’avance ?
Je vous conseille de préparer et cuire les nuages d’œufs au moment pour en apprécier au mieux la texture moelleuse et le jaune crémeux. Le blanc monté a tendance à se dégonfler avec le temps et la texture finale pourrait ne pas être optimale si préparés à l’avance.
Comment monter le blanc en neige ferme sans batteur électrique ?
Monter les blancs à la main demande plus de temps et d’énergie, mais c’est possible.
Utilisez un fouet à main et un bol propre et sec. Faites des mouvements circulaires et rapides pour incorporer de l’air. Il faudra plusieurs minutes pour atteindre une consistance ferme et avec des pics solides.
Une pincée de sel ou quelques gouttes de citron peuvent aider à stabiliser les blancs.
À quelle température dois-je cuire les nuages d’œufs ?
La température idéale pour cuire les nuages d’œufs est d’environ 200°C (four statique).
Cela permet au blanc de cuire et de dorer sans se dessécher trop rapidement et au jaune de rester crémeux.
Pourquoi mon blanc ne monte-t-il pas en neige ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le blanc pourrait ne pas monter :

Traces de jaune ou de gras : Assurez-vous qu’il n’y ait pas de résidus de jaune ou autres graisses dans le bol ou les fouets.

Bol ou fouets pas parfaitement propres : Des résidus de détergent ou de gras peuvent inhiber la montée.

Œufs pas à température ambiante : Bien que cela ne soit pas toujours un problème, les œufs à température ambiante ont tendance à monter plus facilement.

Montage insuffisant : Il se peut simplement qu’il faille battre plus longtemps.
Le jaune doit-il rester liquide ?
Traditionnellement, le jaune des nuages d’œufs devrait rester doux et crémeux, presque liquide au centre. La courte seconde cuisson sert seulement à le réchauffer légèrement. Si vous préférez un jaune plus cuit, vous pouvez prolonger d’une ou deux minutes la seconde phase de cuisson, en le surveillant toujours.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients au blanc ?
Oui, vous pouvez personnaliser le blanc en ajoutant délicatement des ingrédients légers comme des herbes aromatiques finement hachées (ciboulette, persil), du fromage râpé (parmesan, pecorino) ou une pincée d’épices (paprika, poivre). Incorporez-les avec des mouvements délicats pour ne pas trop dégonfler le blanc monté.
Comment conserver les nuages d’œufs restants ?
Les nuages d’œufs sont meilleurs dégustés tout de suite. Cependant, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 jour. Notez que la texture du blanc deviendra plus caoutchouteuse et le jaune pourrait se solidifier. Les réchauffer pourrait altérer encore plus la texture.
Combien d’œufs utilise-t-on par personne pour les nuages d’œufs ?
En général, on utilise 1 œuf par personne pour une portion standard de nuages d’œufs. Vous pouvez adapter la quantité selon l’appétit ou si vous les servez dans le cadre d’un brunch plus copieux.
Les nuages d’œufs sont-ils diététiques ?
Les nuages d’œufs sont principalement composés de blancs, qui sont faibles en calories et riches en protéines. Le jaune ajoute des graisses et des calories. Si vous suivez un régime à faible teneur en graisses, vous pouvez augmenter le nombre de blancs par rapport aux jaunes. Cependant, tenez toujours compte de vos besoins nutritionnels spécifiques.
Puis-je faire les nuages d’œufs au micro-ondes ?
Ce n’est pas la méthode de cuisson idéale pour obtenir la texture typique des nuages d’œufs. Le micro-ondes tend à cuire le blanc de manière plus caoutchouteuse et moins moelleuse. La cuisson au four garantit une texture plus proche d’un « marshmallow » et permet un léger brunissement.