Un plat tout simple, avec peu d’ingrédients, mais qui vous surprendra par son goût particulier. J’ai utilisé des champignons de Paris, qui ont une saveur plus délicate et ne couvrent pas celle de la citrouille, mais si vous aimez les goûts plus forts, vous pouvez aussi utiliser des cèpes.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver

Ingrédients

400 g riz Basmati (En alternative, vous pouvez utiliser le Carnaroli)
300 g citrouille (épluchée)
7 champignons de Paris (environ 500 g)
2 l bouillon de légumes
q.s. huile d'olive
q.s. gingembre en poudre
q.s. sel fin
1 gousse ail
1 oignon (de 50 g)

Étapes

Si comme moi vous utilisez des champignons frais, grattez la terre avec un couteau, ne les passez pas sous l’eau, utilisez un torchon pour enlever les morceaux de terre ou autres impuretés résiduelles. Si vous utilisez des champignons secs, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés. Maintenant, coupez les champignons de Paris frais en tranches pas trop fines. Ceux secs sont généralement déjà prêts en tranches.
Lavez et épluchez la citrouille avec un éplucheur. Retirez également les graines et coupez-la en dés pas trop petits.
Dans une poêle, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une gousse d’ail, l’oignon émincé et faites revenir le tout. Ajoutez maintenant la citrouille et les champignons et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz à la préparation, ajoutez une ou deux louches de bouillon chaud, pas froid sinon cela arrêtera la cuisson du riz, et laissez cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Au fur et à mesure que le bouillon s’évapore, ajoutez encore quelques louches, jusqu’à cuisson complète.
Ajustez le sel et nous avons complété le tout avec du gingembre en poudre, que nous adorons.