Une pâte friable à l’huile aromatisée au citron qui contient à l’intérieur une crème au lait enrichie de pépites de chocolat. Je vous annonce tout de suite que pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé de la farine d’épeautre et du sucre de canne complet, tous deux remplaçables par de la farine type 00 et du sucre semoule, évidemment le goût sera moins rustique mais ce sera tout aussi bon. Cette tarte a une saveur particulière, nous sommes généralement habitués aux confitures ou à la crème pâtissière pour la garniture, mais je vous assure que cette version vous séduira. La crème au lait est très délicate et s’accorde bien avec la coque de pâte à l’huile.
Commençons à cuisiner…
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Les doses pour la pâte sont pour un moule de 20 cm de diamètre. Quant à la crème, les quantités suffisent pour garnir une tarte de 20 cm de diamètre et il en restera à peu près un bol.
- 300 g farine d'épeautre (ou Farine type 00)
- 90 g sucre de canne complet (ou sucre semoule)
- 100 g huile de graines
- 1 œuf
- 1 zeste d'un citron (Râpé)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 l lait
- 110 g sucre semoule
- 150 g fécule de pommes de terre
tout d’abord, préparer la crème au lait. Verser le lait dans une casserole à bords hauts avec le sucre et placer sur le feu à feu moyen, mélanger avec un fouet à main et commencer à ajouter la fécule de pommes de terre petit à petit. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux, après deux ou trois minutes la crème devrait commencer à épaissir. Une fois que la bonne consistance est atteinte, elle doit être crémeuse, verser la crème obtenue dans un bol et la couvrir avec du film plastique au contact de la surface et la laisser refroidir complètement.
maintenant, occupons-nous de la pâte. Dans un bol, verser le sucre et l’œuf et mélanger avec une fourchette, ajouter l’huile petit à petit, le zeste de citron râpé, la levure et la farine en 3 fois. Travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit homogène et compacte.
envelopper le pâton obtenu dans du film plastique et le placer au réfrigérateur pendant une heure
après le temps de repos, prendre le pâton, le diviser en deux et commencer à l’étaler, la pâte ne colle pas donc vous n’aurez pas besoin de fariner le plan de travail ou le rouleau à pâtisserie
déposer la première couche de pâte étalée dans le moule et y verser la crème au lait froide, je l’ai enrichie de pépites de chocolat noir, et recouvrir avec l’autre pâte étalée. Bien sceller les bords et si vous avez de la pâte restante, créer de petits décors autour du bord. Enfourner à 180 degrés four statique préchauffé pendant 30 minutes
laisser refroidir complètement le gâteau à l’intérieur du four éteint avec la porte ouverte. Le retirer du moule et le déguster.
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