Très moelleux et savoureux. Les beignets au mascarpone et à l’orange sont une alternative délicieuse aux beignets classiques. Une préparation très rapide : en peu de temps, vous aurez des beignets à s’en lécher les doigts, parfaits pour un goûter spécial ou pour les jours de fête.
Commençons à Pasticciare. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les beignets mascarpone et orange
Ces ingrédients sont pour environ 35 beignets assez grands, vous pouvez réduire les quantités de moitié si vous le souhaitez.
- 500 g farine
- 500 g mascarpone
- 1 sachet Levure chimique
- 180 g sucre semoule
- 100 ml Jus d'orange (Si la peau n'est pas traitée, l'utiliser râpée)
- 3 œufs très grands (ou 4 petits)
- 1 l huile d'arachide
Étapes pour les beignets au mascarpone et à l’orange
Mettre dans un bol les œufs, le sucre semoule et le zeste d’orange râpé. Bien mélanger avec un fouet à main.
Ajouter le mascarpone préalablement ramolli (après l’avoir travaillé avec une fourchette) et le jus d’orange. Enfin, ajouter la farine et la levure, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène; la pâte sera assez ferme.Verser l’huile d’arachide dans une casserole à bords hauts. Lorsque l’huile est chaude, prendre la pâte avec deux cuillères légèrement huilées et la plonger doucement dans l’huile.
À chaque fois que vous prenez la pâte, n’oubliez pas de tremper les cuillères dans l’huile : cette opération permettra à la pâte de glisser rapidement sans trop s’étirer, gardant une belle forme.
Lorsque les beignets sont bien d dorés, les transférer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile
Les laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
L’huile doit être bien chaude mais pas trop bouillante, sinon les beignets restent crus à l’intérieur. S’ils brunissent immédiatement, baissez le feu ou déplacez la poêle du feu.
Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez l’astuce du cure-dent : plongez-le dans l’huile et, s’il crépite, la température est correcte.
Si vous remarquez de la mousse, la température est trop basse. Retirez-la avec une écumoire et attendez que l’huile soit de nouveau chaude avant de continuer.
Faites frire quelques pièces à la fois pour obtenir des beignets secs et dorés.
